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整治餐饮服务单位价格管理

本篇文章给大家分享整治餐饮服务单位价格管理，以及餐饮价格管理制度对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

2、餐饮业成本一般***用“倒挤成本”的方法核算。

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3、餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料（主料、配料、调料）成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等。

4、对餐饮日常成本的控制和核算，可以合理控制进货，防止原材料的积压和浪费，提高原材料的利用率和新鲜度。防止厨师配人情菜，真正做到货真价实。同时可以及时发现问题，堵塞漏洞，减少浪费，杜绝不正之风，增加效益，要做好餐饮成本的控制和核算，必须建立一套完善的考核和奖罚制度。

5、餐饮业一般使用《企业会计准则》中的相关会计制度。餐饮业作为一种服务行业，其会计制度的选用与其他行业有一定的共性。在中国，无论是大型连锁餐饮企业还是小型餐饮门店，大多数情况下都会遵循《企业会计准则》来进行财务管理和会计核算。

（图片来源网络，侵删）

6、服务业成本核算方法名称如下：顺序结转法顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。订单核算法订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。

1、华丽的东方海港海港大酒楼引领抚顺饮食的食尚新潮流。新旧派港式粤菜制作精巧，并将东南亚美食与西式经典菜肴融入其中，让人仿佛置身于现代美食大观园。抚顺海港大酒楼于08年1月16日在抚顺隆重开业，落户于抚顺市顺城区。

2、前款中所指人身伤害的人员范围包括公众聚集场所火灾造成伤害的全部人员；财产损失是指公众聚集场所经营者的承租业户的财产损失及公众聚集场所的工作人员、承租业户的雇佣人员以外的其他人员的财产损失，不包括公众聚集场所产权者、经营者的财产损失。第四条　本办法由市、县（区）人民***负责组织实施。

3、％的比例向市劳动保险公司缴纳积累金（其中含省提取0.08％的管理费），以增强行业统筹抵御风险的能力。第十一条　市统筹办公室的工作人员应严格执行本办法，并有权对违反本办法的行为进行制止和查处。第十二条　本办法由市建委负责解释。第十三条　本办法自一九九0年一月一日起施行。

餐厅餐饮成本控制方法管理人员合理安排食材***购*** 餐厅餐饮成本的控制离不开对食材***购的能力，因此，管理人员应按照用餐特点和销售状况合理安排食材***购***。这样既可以确保进货数量的合理性，又能保证食材的新鲜度和品质，减少食材浪费，并有效地控制成本。

***购环节 -******购，预先控制餐饮及厨房***购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的***购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料***购***和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料***购***，并细化审批流程。

酒店进行成本费用控制主要有预算控制法、主要消耗指标控制法和标准成本控制法。预算控制法成本费用预算是酒店经营支出的限额目标。预算控制法就是以分项目、分阶段的预算指标作为测量、控制实际成本费用的尺度，通过实际与预算指标的比较分析，发现问题，解决问题，从而保证成本费用预算实现的一种方法。

餐饮成本控制应以目标成本为基础，对日常管理中发生的各项成本进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。

利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系合理制订本酒楼的毛利率。

结论：以毛利率为中心的管理方法并不能完整提供成本变动的实际原因。因此成本管理和成本控制也就不能有的放矢了。

关于整治餐饮服务单位价格管理，以及餐饮价格管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。