餐饮厨房用具清单

文章阐述了关于餐饮烹饪用具管理制度，以及餐饮厨房用具清单的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、gb316542021餐饮服务通用卫生规范实施时间
• 2、餐饮店卫生标准是怎样的
• 3、上海恩泉餐饮管理有限公司的制订的食堂管理制度

gb316542021餐饮服务通用卫生规范实施时间

年3月18日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，该标准将于2022年2月22日正式实施。该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。

餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布，2022年2月22日实施，是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。一是认真组织《标准》的学习培训。

通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。4分隔 通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或者独立隔间等进行隔离。5食品处理区 食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、清毒、保洁等场所。

《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（以下简称《标准》）规定了餐饮服务活动中食品***购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。

餐饮食品、集中配送食品和现制现售食品等食品类别尚未完全纳入我国食品安全国家标准体系，但随着食品安全标准体系的不断完善，这些食品类别将逐渐纳入，食品生产、流通和销售可依据规范类标准，如即将实施的《食品食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》GB 31654-2021。

餐饮店卫生标准是怎样的

餐饮店卫生标准：卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗。从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，个人卫生良好，穿干净整洁工作衣、帽上岗，不得留长发、长指甲，不带戒指。

服务桌的卫生 每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。备餐室外的卫生 要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。餐厅的公共卫生区域 一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。

加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。就餐场所的桌、椅、台等也应保持清洁。食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，并按照规定进行处理。

餐饮检查扣分标准三证具全（4分）：工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。厨房餐厅（6分）：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁。一项做不到就扣2分。

餐饮行业卫生标准有哪些 卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗。 从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。 保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。

餐厅卫生管理规定范文1 食堂个人卫生 1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。 2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。

上海恩泉餐饮管理有限公司的制订的食堂管理制度

食堂应按照“生进熟出”的原则合理安排工作程序，防止生熟食品交叉污染。食堂应设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐、用餐、餐具工用具清洗消毒等相对独立的专用场地，其中，备餐间必须单独设立。

加工人员必须穿戴洁净的工作衣帽，头发应梳理整齐，并置于帽内，并将手洗净。 加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所内吸烟。 加工时必须认真检查食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。 备有足够的工具和容器。

人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求； 财务成本方面：包括***购制度、成本控制方法、资产管理制度； 根据以上三点真正做到***有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益。

公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。 所有工作人员都必须接受卫生知识培训，具有良好的个人卫生习惯。做到“七勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服），使自己具有良好整洁的仪表。

上海恩泉餐饮管理有限公司专注于员工的健康与营养，深刻理解食为天的重要性。作为一家专业承包食堂的餐饮管理公司，他们致力于为各大工厂、学校、企业和社会团体提供全面的膳食解决方案。他们以厨房布局的优化、厨具的精心配置，以及对粮油和农副产品的统一***购和批发为辅，确保食材的新鲜和质量。

关于餐饮烹饪用具管理制度，以及餐饮厨房用具清单的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。