餐饮前厅奖罚管理制度及流程

文章阐述了关于餐饮前厅奖罚管理制度，以及餐饮前厅奖罚管理制度及流程的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮前厅经理岗位职责
• 2、餐饮行业员工激励办法
• 3、星级酒店前厅管理制度范文
• 4、餐饮门店管理方案
• 5、餐饮员工绩效考核方案范本
• 6、酒店前厅的管理知识

餐饮前厅经理岗位职责

餐厅营业经理岗位职责2 负责向顾客介绍名茶及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生；运用礼貌语言，为客人提供饮品服务；善于向顾客介绍和推销本餐厅餐饮及酒水服务；协助老板做好门店管理其他工作。

岗位名称：店经理 直接上级：分店投资商，总部连锁营运总监 直接下属：前厅经理、厨师长、财务会计、客户部经理、后勤经理 本职工作：全面负责分店的经营、管理和组织。保证酒楼服务质量不断提高，对完成投资商、总部整体工作目标负责。

前厅部的岗位职责如下：制定前厅部的工作***，推动本部门的各项工作。调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

餐饮行业员工激励办法

1、激励的方法有正向激励，负向激励。相对于表扬、奖励来说，批评惩戒便是负向激励了。正向激励起到引导、推动作用，负向激励起到鞭策作用。正向和负向激励都是激励工作常用的手段。使用负向激励时要做到及时、对事不对人。

2、及时奖励，在工作中发现员工做出卓越表现，则现场及时奖励他一张激励卡并签上当时值班经理的姓名，然后在员工区域公布每天所获得激励卡员工的前三名。然后在每个季度举行一次3小时的拍卖会活动，所有的奖品靠员工手中的激励卡竞拍所得，养成及时激励和表扬员工优点的习惯，发掘员工的内在力量。

3、定制度不难，难在执行，我们酒店的解决方法是：让员工参与制度的制定。

4、让员工直接了解餐饮管理者的意图，明确本企业的经营目标和整个生产***。餐饮管理者实行开门政策，与员工保持密切接触，经常向员工征求意见，和员工对话，把管理者的意图变为员工的行动。让员工自己管理自己。让员工把企业看成是自家的产业，激发员工的主人感。

5、另外餐饮经理人在激烈员工团队士气时，还需要注意以下这些方法和技巧：如果员工的士气不振，就应考虑改变你的工作系统。不要等到年度评鉴时，才和员工讨论他们的表现。和员工讨论与工作有关的事情，以防他们太紧张。让员工告诉你降低他们工作动机的原因，注意要认真聆听。

星级酒店前厅管理制度范文

1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。严禁私自穿着或携带工服外出酒店。劳动纪律 严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）严禁携带酒店物品出店。

2、①、根据酒店及前厅部管理规章制度，岗位标准操作程序，严格要求员工，对违反制度的员工进行相应的处罚。 ②、服务质量是酒店品牌的本质特征，树立良好的品牌形象，首要的就是抓员工的素质，员工的服务质量，为更好的加强部门的服务，每天为更好的另强由大堂副理对前厅各部进行卫生、服务质量的督促、检查。

3、首先，前厅管理是酒店与客人接触的首要环节，星级酒店前厅管理制度与表格详细规定了接待流程、服务标准等内容，确保高效且专业的服务体验。接着，房务管理制度与表格涵盖了客房清洁、维护到入住退房的各个环节，确保客房环境整洁，满足星级标准。

4、五星大酒店和五星级酒店的管理严格遵循一系列制度和规范，以确保卓越的服务和运营效率。首先，他们拥有详尽的员工手册，作为所有员工行为和职责的指南。饭店内部结构清晰，组织机构图和部门组织机构图完备，有助于明确各部门的职责和协调。

5、年*月*日，我很***地来到了**大酒店，在前厅部实习.现在我刚刚调到总台工作.在经过为期近四个月的实习期间，我不仅看了较多关于酒店前厅部的书，对前厅部门大体的管理制度有了很好的了解，而且在实践过程中我也从中学到许多关于如何在高星级酒店前厅直接对客部门中工作的宝贵知识。

6、酒店管理规章制度具体如下：自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

餐饮门店管理方案

进店会员通知，清楚会员消费情况。至少做到称呼明确！快人一步，顾客体验感也很棒。点餐环节简单明确。前台点餐、扫码点餐还是外卖点餐一应俱全。根据行业选择。后厨管理实现智能化、去纸化。目前绝大部分门店依旧是使用小票纸出单。粘在对应灶台。容易造成丢单情况和漏菜情况。

树立科学的品牌意识，内炼外宣双管齐下。打造一个名牌，既需要自身不断的锤炼，又需要外部大力的宣传。中式餐饮连锁企业应本着科学正确的品牌观念，对企业品牌进行巨大的投入和长期的培养。总之，连锁企业既不能一味的依靠媒体宣传炒作，又不能吝啬于宣传投资。将内外因有机结合起来才是正确的做法。

内部管理：包括餐厅管理、餐饮成本控制管理、人力资源管理。 对外营销管理：做好品牌管理和营销，有招牌菜，个性销售，提供个性化的餐环境和菜单，员工服务个性化等。餐饮门店运营管理方案 市场经营的定位：进行市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

服务与产品核心竞争力菜品创新、品质保障，以及优质服务，是吸引和保持顾客的关键。 严格的质量控制从食材到服务，全面的质量管理体系确保食品安全和顾客满意度。 风险管理与应对预见并有效管理市场风险，维护品牌形象和危机应对能力。

服务质量管理：提升服务水平，确保顾客在店内的就餐体验达到预期。门店前厅和后厨标准：制定明确的卫生标准和工作流程，提升空间利用率，保持经营环境的干净整洁。人员工作流程表：确保门店的关键工作有序进行，提高工作效率，按时按点完成任务。

餐饮员工绩效考核方案范本

激励和奖励：基于绩效评估结果，给予员工适当的奖励和激励措施。激励措施可以包括薪资调整、奖金、晋升机会、特别项目等。确保激励措施与绩效挂钩，公平、透明，并与员工的期望和贡献相符。 监督和改进：定期审查和评估绩效考核方案的效果和效能。收集员工的反馈和建议，根据需要进行调整和改进。

给您提供一份《**餐饮企业绩效考核方案》，希望对您有所帮助！ （餐厅管理组及员工） 目的 1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。

设计一个绩效考核方案需要考虑组织的特定需求和目标。以下是一个绩效考核方案的基本框架，您可以根据实际情况进行调整和定制： 设定明确的目标和指标：确保每个员工都有明确的工作目标，并与绩效考核指标相关联。目标应该是具体、可衡量的，并根据岗位和职责进行个性化设定。

奖惩管理是公司对员工进行激励/监督的重要工具，公司秉持赏罚分明、公正公平的奖惩制度。公司以教导启发、正面激励/关怀为主，惩戒为辅的方式，引导员工行为，塑造有纪律、有士气的工作团队。 员工的奖惩记录记入员工人事档案，作为未来晋升、绩效考核等之依据。

酒店前厅的管理知识

1、酒店前厅的认识酒店前厅是客人进入酒店的第一个接触点，又是离开酒店的最后接触点，它直接关系到客人的住宿满意程度和对酒店的印象。在现代化酒店里，前厅往往被认为是整个酒店的核心部门，无论是在前厅设置、员工素质上还是在管理手段上都要求高于其他部门。因此，前厅的管理已成为酒店管理的重要组成部分。

2、通常在大门口还铺设一块地毯，供客人擦干净鞋底后进入前厅，以维持前厅的整洁，防止湿鞋带入前厅的水珠滑倒客人。 酒店前厅的工作繁重，容易产生情绪，但又千万不能有情绪，要能忍一时之气，方能除百日之忧。

3、前厅部是客人首先直接与酒店接触的场所，涉及酒店提供对客服务的各项内容，是酒店对客服务开始和最终完成的场所。首先，前厅部通常位于酒店主要入口处，是客人入住后获得信息的主要场所。其次，对于酒店来说，前厅部是酒店组织客源、销售客房、组织接待和协调对客服务，并为客人提供各种综合服务的部门。

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