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特色餐饮前台管理制度

今天给大家分享特色餐饮前台管理制度，其中也会对餐饮前台规章制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、酒店前台作为酒店的门面，留给客人的第一印象至关重要。我们应保持良好的形象，面带微笑，精神饱满，用我们最诚挚的态度迎接每一位客人，确保他们入住时感受到我们的热情与真诚，从而产生宾至如归的感觉。

2、多用礼貌用语，待客时要有欢迎的声音，送行时也要有告别的声音，麻烦客人时要有歉意的声音。与客人交谈解释某事时，不要与客人争论，即使是客人错了，也要有一定的耐心向他解释。只要保持微笑，就会得到意想不到的结果。

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3、与血质活泼型客人沟通的技巧兴趣多变，感情丰富，受情感支配的可能性较大，乐于交朋友，所以应选择轻松、活泼的形式交流，满足他们爱讲话，爱交际的特点，还应征求他们的意见和建议，主动向他们介绍酒店推出的最新活动。与胆汁质急躁型客人沟通的技巧胆汁质急躁型的人豪爽、思维敏捷，常常争强好胜溢于言表。

4、——提升倾听能力的技巧永远不要有意打断业主。清楚的听出对方的谈话重点。适时地表达自己的意见。肯定对方的谈话价值。避免虚假的反应。不能只会倾听，还要通过提问，引导客人完成整个倾诉。

5、酒店说话销售技巧赞美行为而非个人举例来说，如果对方是厨师，千万不要说：你真是了不起的厨师。他心里知道有更多厨师比他还优秀。但如果你告诉他，你一星期有一半的时间会到他的餐厅吃饭，这就是非常高明的恭维。

（图片来源网络，侵删）

首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

．严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。5．严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。6．与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。7．负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。8．负责传菜用具的清洁卫生工作。

负责做好开餐前的一切准备工作；组织餐前会。协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。根据营业情况合理调配人力。做好每天卫生工作***，并带头监督执行。开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，注意事项。

负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

首先就是管理好你手下的人了，上班不要迟到啊，穿戴整洁，要有礼貌啊，传菜的时候分配好工啊，然后就是协助服务员啊。

不用说太多客套话。两句话点明中心。谢谢经理对我的信任，我会和同事们一起，把工作做得更好。（千万不能说带领大家，应该谦虚的说，和同事们一起把工作做好。

确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。掌握适当的时间，到传菜部或厨房催菜。注意聆听顾客的不满和要求，如实向主管或酒楼经理汇报。遇到特别事件或宾客投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。

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