餐饮细节服务管理制度

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简述信息一览：

1、中层管理人员的四心（专心、细心、精心、爱心）我们知道著名的国际饭店管理集团，越是高星级、高档次的饭店，越是要求管理人员、服务人员，要在日常工作当中抓好细节管理，抓好精心服务，抓好爱心奉献，抓好专心工作。

2、同时，随着居民收入水平及消费能力的提高，人们对生活质量及外界所提供的服务水平要求日益提高，对服务的分工及要求日益精细化。面对这一市场现象，酒店必然更为重视服务中的细节。本文针对细节管理这一方式，选取酒店服务业为研究对象，对酒店的服务细节及细节问题进行分析。

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3、从小事出发，从基础出发在酒店中，酒店无小事，酒店中真正好的服务就是坚持吧小事当成大事来对待，做好它，酒店也就成功了。一些小事，比如桌椅凌乱、公共场合乱丢垃圾，这些很多人都视而不见。问题的关键是没有习惯去做。

4、酒店管理细节与标准化管理如想让一个管理模型能够连续下去，能够从A企业***到B企业，就必须实现标准化。标准化不是一朝一夕的事情，一般来说需要经历三个阶段：第一阶段：明确。解决管理规则有无的问题。第二阶段：准确。对岗位和流程的表述尽可能准确，不能让下属产生歧义。

5、\x0d\x0a\x0d\x0a错误重复第二次就是愚蠢。“二处罚”即就对酒店人员重复同一件错误，经提醒后整改、落实不积极、不到位的行为进行处罚。要做好这一点，一是要塑造一支有强烈责任感和敬业精神、敢于负责的质量检查队伍。

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6、酒店管理者能力提升--注意的问题管理人员需要在各方面不断加强学习和自我剖析，更要从多方面提升自己的能力。通过学习，才能得到管理方面的升华。忠诚是管理者工作能力的最好体现每个管理者都具备自己的能力，有的是同时具备几个能力于一身，但在纵多能力之中，忠诚是所有能力中最大的能力。

及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

为员工服务、解决员工的后顾之忧。二条工作规则公司的人事管理工作，是在公司总经理的下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

餐饮业员工守则（精选5篇）5 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。以身作则，责任心强，敢于管理。协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

餐饮行业运营方案1 餐厅内部管理方面建立服务人员等级晋升制，分A、B、C、D四级。试用服务员为D级，工资按正式员工标准百分之八十发放，即1200/月，无全勤奖金，实习期为一个月。实习期满进行考核，考核合格转为正式员工，考核不合格延长一个月实习期，三个月后尚未考核合格劝退。

1、好的服务质量不一定是最高水平，管理人员首先要识别公司所要追求的服务水平。当一项服务满足其目标顾客的期望时，服务质量就可认为是达到了优良水平。目标顾客目标顾客是指那些由于他们的期望或需要而要求得到一定水平服务的人。

2、以下是质量管理的主要内容：质量***：确定产品或服务质量目标和指标，并制定实现这些目标和指标的***。质量控制：对产品或服务生产和过程进行监督和检查，检查产品或服务是否符合设计和规范要求，及时发现和纠正质量问题。

3、我们举2个例子解释说明一下：企业管理体系中包括：（1）企业战略规划（2）战贰规划分解，指标确定（3）项目的开发和执行与落地质量管理体系的过程包括：（1）***（PLAN）：具体内容包括明确质量管理的任务。建立质量管理的机构。设立质量管理的标准。制订质量问题检查、分析和处理的程序。

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