餐饮管理优秀案例

文章阐述了关于餐饮服务案例关于管理，以及餐饮管理优秀案例的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

餐饮服务案例的分析的基本要求是：第案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例，具有代表性；第案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性；第案例问题的分析处理过程中较好地体现了原则性与灵活性的统一，具有技巧性。

提升员工士气，确保连锁店一致***标准的执行。阳谷宾馆：借助班前例会，强化了宾馆内部管理，提升了客户体验。再次提及的南阳大汉王朝肥牛火锅和南通水脉堂餐饮连锁：这两个企业也通过班前例会的导入，优化了日常运营流程。吕斌的这些案例证明了他在餐饮管理和团队协作方面的深厚功底和实际应用能力。

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【案例一】“我的怎么还没来？”某店面，一对夫妇带着小孩高高兴兴的走进了店面。在点饮品的时候，爸爸点了啤酒，妈妈点了果汁。孩子大声的喊着：“我要酸奶！我要酸奶！姐姐，快点！”过了一会，孩子就开始张望了，并不时的嘴里念叨着：“怎么还不来呢？怎么还不来呢？”过了一会，啤酒上来了。

客人们终于不再说什么了，他们付了钱，仍面含余怒地离去了。

比如西餐厅里，来了一位贵客。前菜点了生牡蛎。

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目前，网络餐饮类网站也频繁推出，但大部分只是作为自身企业的一个传播媒体，难以满足其它餐饮人士的需求。中国吃网作为一个专业服务餐饮人士的平台，它的诞生，让更多的餐饮从业人员见到了希望。

餐中服务礼仪指客人在就餐过程中酒店餐饮服务人员所提供的服务。餐饮服务质量的好坏与客人在就餐过程中是否享受到优质的服务有着很大的关系，因此，餐饮酒店服务员提升餐中服务意识，注意餐中服务礼仪规范并妥善处理餐中问题，是维护餐饮酒店声誉，广揽客户的必要手段。

点　评：树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。

案例一：据前台反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外点了鱼头和排骨，要求打包带到客房。晚上客人发现只有一份排骨，客人表示不满。处理：经调查，当时客人所点的鱼头沽清，服务员已向客人说明并将此菜退掉，可能客人未听清楚，误以为此菜已收钱未打包。大副已向客人解释清楚，客人无异意。

国家发改委昨日通报的6起价格违法案例中的3起都和行业协会有关。8月中旬，吉林市干豆腐制品的批发价一度统一从每公斤4元涨到6元。原来是吉林市豆制品协会于8月8日召集了10余家豆制品企业开会，串通提高全市干豆腐价格。不光是食品企业，网吧也来凑热闹。

但也逐步加剧了餐饮业竞争，面对餐饮业的竞争日趋白热化的现状，欲想分餐饮业一羹的创业者们，了解及分析竞争对手动态成为必备工作。但目前的网站提供的餐饮对手信息量甚少，远远不足以让餐饮创业者们做好竞争对手分析这项工作，为此，餐饮从业者们，花费巨大的人力、物力、资金去做好竞争对手的调查，可是效果难以凸显。

孙生是某公司负责接待外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。孙生入座后，服务员端上了茶水和凉茶，但等候良久仍不见其他的菜上桌。他忍不住去催服务员，服务员告诉他，今天太忙，请他再等一下，马上上菜。孙生又等了半天，仍不见上菜，此时他桌的菜已上的差不多。

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