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餐饮火锅店经理岗位职责

简述信息一览：

来聊一聊海底捞公司简介：*海底捞是一家以经营川味火锅为主的直营连锁品牌；*1994年，张勇在四川简阳创立海底捞火锅；*1999年，海底捞走出四川，在陕西省西安市开业。*2010年，公司推出自营火锅外送服务。

原来都不知道，原来海底捞里面吃饭是可以抽烟的，今天邻桌说话大声，抽烟喝酒样样齐全，我也不是自己跟朋友出去吃饭，跟同事一起，也不好说什么。

（图片来源网络，侵删）

首先，海底捞为顾客提供免费的饮料。在用餐过程中，顾客可以享用店内提供的各种饮料，如果汁、汽水、茶水等。这些饮料无需额外付费，可供顾客根据自己的口味选择。而且，海底捞还提供免费的热水，供顾客冲泡茶叶或其他饮料使用。这些免费的饮料服务使顾客可以在用餐过程中随时解渴，提高就餐的舒适度和满意度。

海底捞是中国一家知名的火锅连锁品牌，以其卓越的服务而闻名。在海底捞就餐的顾客普遍对其服务态度赞不绝口，认为其服务水平非常高。首先，从进门那一刻起，顾客就会被员工的热情所感染。员工会主动为顾客开门，微笑问候，并引导顾客入座。

网络语言海底捞其实就是花小钱就可以得到宝贝的意思，这个词汇出自于一个自助火锅店，这个词汇大多用在购买聊天里面。现在很多网络用词都是十分的可爱，有叠音词，有转化成一些打不出字的字母组合，有表情代表等等。

（图片来源网络，侵删）

海底捞最大的优势就是服务。进入海底捞吃火锅，能体验到宫廷般的服务，在你吃火锅期间，所有服务员都是面带笑容，但凡你有问题，她们都会轻声细语地详细回答你，如果你有任何需要，她们都会竭尽所能满足你。海底捞将服务做到了极致，让客户挑不出任何毛病，更让客户对于这种体验流连忘返。

1、火锅店的人员配置主要包括前厅和后厨两大部分。前厅人员包括店长、领班、服务员等，后厨人员包括厨师长、切配师等。火锅店开张时的运营策略包括派发宣***页，告知公众新店开张的信息，并在单页上提供开业期间的优惠政策，如开业前几天打折或赠送火锅食材等。

2、火锅是中餐里面最容易***的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不断地创新，近年来火锅业迅速升温，眼看火锅业形势一片大好，以下是流程攻略，以供各位将要进入餐饮业的人士参考。

3、组建火锅店的团队做多大的火锅店，就要招对应数量的厨师和员工，要合理运用人力资源，比如和高层管理交流火锅店布局、定价、服务标准和运营策略等等，和厨师长沟通菜品和底料搭配等等，和员工沟通工作分配的问题等等。运营管理小店看运营，大店看管理。

4、开一家火锅店，需要什么样的人员配置，整体来说分为前厅和后厨两大部分，前厅主要有店长、领班、服务员等，而后厨有厨师长、切配等等。

5、请点击输入图片描述员工的招聘和培训餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以100-300平方的火锅店要准备员工25人左右（。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

1、制定合理的***：经营好一家自助火锅店首先需要有详细的经营***，找到适合自己的管理方案，并且能够很好的挑选合适的人才去执行。经营口碑：自助火锅店经营好需要好的客户口碑，需要有源源不断的客流，这就需要自己的食材选择好，让自己的菜品更齐全，这样会让更多的顾客光顾。

2、精准定位首先，明确市场定位和产品定位。市场定位旨在选择合适市场开设适中的店铺，而产品定位则涉及经营何种产品并设定合理价格。决定经营何种类型的火锅店，如高端或低端、自助或特色火锅，是市场定位的一部分。产品定位则决定提供哪些菜品，是普通食材还是成本较低的合成肉，是否提供水果套餐等。

3、火锅店选址要贯彻接近原则。应当选择交通便利、来往方便、便于进入的区域，最好位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近。同时也应当注意周边要有配套到位的环境。原料***购。原材料管理包括原料的***购、验收、储存、发放等工作。

4、成本管理：做生意就是为了盈利，控制运营成本是火锅店可持续发展必须要做的事；货物***购、房租水电气、员工工资等等都是日常必要开支，***购方面可以择优控制成本，其他的可换成钱的瓶子、纸箱，水电气使用等细节减少铺张浪费都有节省开支的作用。

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