宾馆餐饮部传菜员管理制度

本篇文章给大家分享宾馆餐饮部传菜员管理制度，以及酒店传菜员工作职责对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮部传菜员岗位职责标准模板
• 2、如何做好一名传菜员
• 3、求酒店传菜主管管理制度
• 4、酒店传菜员的工作内容是什么?
• 5、前厅管理规章制度
• 6、传菜部岗位职责规定

餐饮部传菜员岗位职责标准模板

1、传菜员岗位职责1 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

2、餐饮部传菜员岗位职责（一）严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、我的工作总结 我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下：认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己。我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。

4、餐饮部传菜员岗位职责 严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

5、作为餐饮服务员，你需要准时打卡，保持仪容整洁，并检查服务用具是否齐全。每日参与部门会议，熟知重点接待和推荐菜品，确保服务到位。 餐前，要清洁工作区域，按照标准摆台，确保餐具清洁、品种齐全。同时，要熟悉菜单，了解菜品价格和销售情况，做好准备工作。

6、酒店餐饮部的岗位职责6 职责概述： 根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。 酒店服务员主要责任： 按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

如何做好一名传菜员

1、餐厅中的传菜员，又称“跑堂的”。要想做一名优秀的传菜员，并非易事。有以下几点技巧：前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。

2、作为一名传菜员，首要职责是严格遵循酒店的规定，确保着装整洁，准时且服务高效。准时出现在工作岗位上，以快速且礼貌的服务态度，服从服务指挥。在开餐前，传菜员需确保负责区域的清洁卫生，提前做好餐前准备工作，如熟悉酒店菜品的特色及制作过程和配料搭配，这为提供高品质服务奠定了基础。

3、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。传菜员在营业区中行走，应快而不跑。

4、１、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。２、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。３、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

5、作为一名传菜员，我的工作是将菜品从厨房传递到餐桌，确保顾客能够及时享用美食。 同时，我也承担着服务员的角色，为顾客提供必要的服务，尽管我偏好不与他们过多交流。 在这家烧烤店工作的经历，让我深刻认识到，无论工作内容如何，都应该全情投入，以专业和热情的态度对待每一位顾客。

求酒店传菜主管管理制度

她应该是信任你们，如果你们的主管是个高人的话，她可能就是在考验你们。

传菜主管在工作中的优点：组织能力、沟通能力和多任务处理能力。缺点：压力管理、时间管理和人力资源管理。优点：组织能力：传菜主管通常擅长组织和安排工作，能够有效地管理传菜团队，确保菜品按时送达客户。

造成管理上的漏洞，服务质量时有低下，服务意识时有淡薄。上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念，全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程，克服存在问题，使传菜部的工作再上一个新的台阶。

餐饮经理。根据查询猎聘招聘显示，传菜主管保障本部门各区域做好餐前准备工作，维持上餐秩序，有问题找直接上级餐饮经理。所以传菜主管属于餐饮经理管。

〔层级关系〕直接上级：主管 直接下级：服务员 〔岗位职责〕做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

酒店传菜员的工作内容是什么?

1、个人觉得服务员好干。根据查询百度百科和新知百科得知，服务员和传菜员都是餐厅中的服务人员，但是他们的职责和工作内容略有不同。以下是服务员和传菜员的区别：服务员：负责接待客人，引导客人入座，提供菜单，介绍菜品，推荐菜品等。

2、如站立功夫、仪表端庄、气质、相貌、行为举止均有被要求严格。传菜员，工作内容主要是负责传菜，即从厨师工作区把菜、碟、碗端出，送到服务员工作区域，相对工作环境多变化，因此，要求体力强健、脚步稳健、速度适中、眼明脚快，随时可能应对不可预见的情况，处理特殊状况思维需敏捷，反应灵敏。

3、１、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。２、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。３、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

4、传菜员在工作过程中需要注意保持菜品的摆放整齐、避免碰撞等，以确保顾客能够享用到美味可口的菜肴。传菜员的工作环境相对较为繁忙和拥挤，需要快速而准确地完成任务。在高峰时段，厨房内可能存在高温、油烟和噪音等不利因素，对传菜员的身体健康提出了一定的要求。

前厅管理规章制度

1、代表本部门参加咨询预订中心的相关例会，专题会，负责向下传达咨询预订中心管理层的各项指令并落实。负责制定房务部各项***，组织、指导、协调整个酒店的工作，确保部门的顺利运转，向驻店经理做好部门月度、季度及年度总结汇报。

2、对前厅部经理负责，负责总台接待班组的日常管理工作。 参加前厅部例会，并反映工作中的问题。 完全熟知酒店一切规章制度、政策和程序，并保证在本部门得以实施。 与本班组同事和前厅部其他同事保持良好的工作关系。 负责总台员工的工作安排，检查、督促员工严格按照工作规范和质量要求实现优质服务。

3、全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。加大培训力度，***取走出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有***的外派培训学习。

传菜部岗位职责规定

餐厅服务：在餐厅营业时间内，负责将厨房制作好的菜肴及时、准确地传送到顾客餐桌，确保菜品的热度和质量。协助厨师：与厨房保持良好的沟通，了解每道菜的制作进度和特殊要求，及时传递相关信息。保持整洁：协助服务员清理空盘、餐具，保持餐台及周边区域的清洁和整齐。

传菜部岗位职责 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

传菜员岗位职责1 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

餐饮部传菜员岗位职责（一）严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

传菜员工作职责包括以下几方面： 要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。 协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。

开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。1传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。

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