餐饮服务与管理如何摆放菜品
简述信息一览：
餐饮服务与管理:理论篇内容简介
1、酒店案例分析可以给员工以启迪，提高他们分析和解决问题的能力，起到举一反三的指导作用。 《酒店服务与管理案例分析》理论联系实际，在系统论述其理论要点的基础上，选取了酒店前厅、客房、餐饮等服务与管理中的实例，并对其做出分析和解剖，通俗而实用。
2、餐饮酒店管理学习的内容包含：《现代酒店管理》《酒店心理学》《前 厅客房服务与管理》《餐饮服务与管理》 菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销 酒店财务管理、会议服务与管理、康乐 服务与管理、酒店实用英语等。
3、酒店管理专业适应生产、建设、管理、服务第一线等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。
餐饮管理与服务的目录
1、项目六，餐饮原料管理，包含餐饮原料***购与验收管理、餐饮原料储存管理，确保食材的质量与供应效率。项目七，厨房管理，涉及厨房环境设计、设备配置、餐饮生产管理与餐饮成本核算，构建高效厨房运营体系。项目八，餐厅管理，包括餐厅设计与餐饮服务质量管理，致力于提升餐厅的整体运营水平。
2、餐饮管理目录包括多个章节，详细指导了餐饮服务的各个环节，确保提供高质量的顾客体验。第一章介绍餐饮店服务礼仪，涵盖仪容、着装、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势等基本礼仪，旨在提升员工专业形象。
3、模块一：餐饮基础理论知识 本模块从餐饮业的整体认知开始，深入探讨餐饮部的运作原理及餐饮管理的基本概念，为后续的实践操作提供理论基础。模块二：餐饮服务基本技能 此模块将技能细分为托盘与端盘、铺台布、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与派菜服务及其他技能。
4、餐饮旅游管理与服务类： 旅游管理、涉外旅游、导游、旅行社经营管理、景区开发与管理、酒店管理、餐饮管理与服务、烹饪工艺与营养、旅游服务与管理、中国传统养生美容。 法律类： 法学、法律、知识产权、监狱学、司法助理、法律文秘、司法警务、法律事务、书记官、刑事执行、民事执行、行政执行。
高职高专项目课程系列教材·餐饮服务与管理目录
国家和省***确立的山西七大高校“日元贷款”项目之一就在我院实施。
年副主编广西师大《客房服务与管理》、10年主编北京理工大学《餐饮服务与管理》获得高职院校课程改革项目优秀教学成果、07年、08年副主编中南工大《前厅客房服务与管理》《餐饮服务与管理》等两本高职高专规划教材。13年完成省级论文两篇，院级课题《餐饮服务与管理课程创新研究与实践》今年将完成结题。
酒店管理专业旨在培养具备酒店行业知识和实践技能的高级人才，课程涵盖了酒店管理实务、餐饮服务技能、康乐服务与管理等，就业方向涉及星级酒店、餐饮企业及旅行社管理等。软件学院设有Java和.Net方向，提供包括计算机日语、数据库开发、软件工程等课程，培养具备软件开发与测试技能的实用型人才。
本系旅游管理专业属于学院的重点建设学科，2003年7月被自治区教育厅确定为广西高职高专示范性建设专业。我系注重学生综合能力和实践能力的培养，与国内多家...就业方向：旅游科研部门、学校等事业单位、星级饭店、旅行社、物业管理公司、景区景点、商务（咨询、翻译）公司等服务行业以及***机关部门。
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