餐饮管理服务员考核表模板

接下来为大家讲解餐饮管理服务员考核表模板，以及餐饮服务员 考核模板涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、谁知道餐饮业五常法管理的标准啊?
• 2、寻求餐厅管理制度
• 3、餐饮5s管理的具体内容
• 4、餐饮管理制度管理制度
• 5、餐厅领班都需要做些什么?
• 6、求星级酒店各岗位的绩效考核表!

谁知道餐饮业五常法管理的标准啊?

清洁、整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。

常清洁：每人都应该有负责清洁地方。常清洁应该由整个机构所有成员，上下一起来完成。在进行清洁工作的同时，也在清理他们自己的头脑。 常规范：就是将企业的一些优良的工作方法或理念标准化。常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。

“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境。是香港何广明教授借鉴日本“ 5S“管理法精神，结合香港实际创建的现代餐饮优质管理方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各行也具有普适性。“五常法”的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，***常自律。

“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。下面介绍了该管理学的基本定义，里面的人员科学配置，各个职务的职责分工，以及厨房的专业设计跟要求，还有对厨房内部的消防，跟卫生做出了要求。

寻求餐厅管理制度

1、所以，要想让全体员工上下打成一片，形成1+12的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。 餐饮创业 准确定位是前提 餐饮业是竞争最激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则， 寻求经营特色。不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

2、员工规章制度 早上9：30上班，晚上10：00下班，不得迟到、早退（1元/分钟）。早上9：50之前仪容仪表不合格，罚10元/次。10点准时检查店内卫生。店内一天保持环境卫生，服务顾客，台面、地面周边保持整洁，顾客投诉返工（一次50元）门口不可超出2人以上抽烟、聊天、打电话等人。

3、加强各生产经营单位的安全管理，健全安全管理机构，完善安全管理制度，落实安全管理责任，开展安全教育培训，提高安全生产意识，强化现场安全管理，完善应急救援体系，加强隐患排查治理，确保安全生产目标任务完成。建立、完善安全管理机构和制度 加强安全组织机构建设，健全安全网络体系。

4、客户服务管理制度 （一） 总则 第一条 本公司为求增进经营效能，加强客户服务的工作，迅速处理客户投诉案件，维护公司信誉，特制定本制度。 第二条 本制度包括总则、服务作业程序、客户意见调查、客户投诉管理以及客户服务准则等内容。

5、此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。 借机开展营业推广活动 营业推广是饭店为了促使目标顾客加快购买决策、...谷香九号给你的提示是：现在餐饮销售服务是关键；再次是企业文化（团队、管理等）随后是产品，分清重点，抓住主要矛盾。

6、员工管理规章制度 为了创造一支以公司利益至高无上准则，建立高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。

餐饮5s管理的具体内容

餐饮5s管理的具体内容？ 组织员工学习 高层领导要重视，在人、财、物上给予大力支持，建立完善的组织推广机构，制定完善的实施***及时间日程，反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处，取得员工的认同和承诺，使其积极主动参与实践五常。

保持工作场所清洁，及时修理设备故障。生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，影响现场卫生。通过清扫活动清除污物，营造一个干净、愉悦的工作环境。设立规章制度 将酒店的优良工作方法和理念标准化，制定有效的工作标准和规章制度，并定期组织员工学习。

S管理-常清扫：把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。5S管理-常规范：是将饭店的一些优良的工作方法或理念标准化，制定出一套行之有效的工作标准个规章制度，经常组织员工学习。

常自律 强化员工的自我约束能力，自觉克服不良习惯，消除工作中的随意性，将日常工作落实到“常”字上。同时，提高员工素养，养成遵守规章制度的习惯和作风，这是5S活动的核心。只有人员素质提高，5S活动才能顺利并持续开展。

S是指整理、整顿、清扫、清洁、习惯（纪律）等五个单词组成，其日文的罗马拼音均为S，因此简称“5S”。

餐饮5S管理是一种源自日本的现场管理方法，包括整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）和素养（SHITSUKE）五个方面。 5S最初仅包含整理和整顿两个S，主要针对物品的分类和放置。后来，随着企业管理需求的发展，逐步增加了清扫、清洁和素养三个S，形成了现在的5S活动。

餐饮管理制度管理制度

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。以下是我收集的餐饮公司管理流程，欢迎查看！ 餐饮操作安全管理制度 训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。 要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。

建立用餐服务管理制度，如下：准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

法律依据：《食品卫生许可证管理办法》第十一条 任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。

噪音、热、混乱。这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干个区域的原因。厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序，时间表等等。同时要体现出生产标准，即产品标准，时间标准及成本标准。

餐厅领班都需要做些什么?

维护餐厅卫生和服务质量：餐厅领班需定期检查餐厅的卫生情况、对员工的服务质量进行监督和指导、收集客人的反馈和意见等，并及时向经理汇报。维护餐厅安全：餐厅领班需要维护餐厅的安全，包括定期检查餐厅的消防设备、安全设施、厨房设备等，确保餐厅的安全工作符合相关规定和标准。

中餐厅领班的职责包括员工管理、餐饮服务管理、营业管理和客服管理等方面。

协助经理负责餐厅日常管理工作。 处理餐厅宾客投诉。 传递餐厅信息，协助相关部门提供对客服务工作。 管理员工日常事务、培训及监督考核。 负责区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理。 组织员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，及时处理和上报问题。

领班一般做的就是承上启下的工作，每天要先和自己的上部进行沟通知道需要那里改善，在上班前会有一个员工会议然后是开会传达上部的意愿，然后开始工作了，工作时候你需要的是监督指导他人的一种劳动规范，还有出来大堂内相应的客户需求和事物。处理一些基本的大堂事物，下班后指导监督员工做好收尾工作。

求星级酒店各岗位的绩效考核表!

前台（营业部门）与后台（后勤保障部门）分别考核，考核基本工资，不含提成、奖金等。

持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门各岗位人员进行考核。 科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。

在星级酒店中，最赚钱的岗位通常是酒店总经理或酒店经理。这个职位负责整个酒店的运营和管理，包括客房、餐饮、会议、***等各个部门。酒店总经理需要具备丰富的酒店管理经验、出色的领导能力和沟通技巧，以及对市场动态和客户需求的敏锐洞察力。他们的薪资通常与酒店的业绩挂钩，因此有很高的收入潜力。

月薪制（1）　绩效工资按岗位绩效考核的成绩执行（新进员工本季度按100%计算）（2）　营业额考核工资完成当月预算营业额考核工资的100% 未完成预算营业额按未完成比例扣除。

月薪一般是在人民币3000—5000元左右，有些工资结构还会跟销售利润有关系，那就要加上提成点了，另外***好的酒店还会给表现好的员工加奖金。酒店类一般会给员工提供住宿和伙食，如果没有提供，会相应在工资上加进生活补贴（包括住房补贴和伙食补贴）等。

贯彻执行执总下达的经营管理指令及行政命令，严格按照酒店的政策制 度和规定办事，以身作则。主管后厨的管理工作，并负责对厨师、库管员进行评估和考核，协调后厨各部门 的工作。根据酒店餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务，抓好厨政、库房管理，保证各项***的顺利实施和落实。

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