餐饮服务管理100-1

简述信息一览：

• 1、酒店管理的五大理念是什么?
• 2、餐饮服务质量的特点主要有哪些
• 3、对餐饮公司管理与服务的建议和意见有什么
• 4、餐饮服务与管理的一些题高手来帮忙,谢谢拉?
• 5、服务行业的基本的要求是什么?
• 6、餐厅经理的职责是什么?

酒店管理的五大理念是什么?

酒店管理的五大理念是：客户至上、员工为本、质量为王、持续创新、社会责任。客户至上：酒店业的核心就是服务，而服务的对象是客户。因此，客户至上是酒店管理的首要理念。这要求酒店从客户的角度出发，提供满足甚至超越客户期望的服务。

五种意识酒店意识（企业意识）每一位酒店工作人员都应该树立店兴我兴、店衰我耻、我与酒店共命运的思想。所以应该爱我们的酒店。酒店是我们所有员工的命运共同体，也就是要树立团体和集体意识，有“以店为家”的主人翁思想。具体表现为： １、每位员工处理事情从整体出发顾全大局。

酒店管理的五大理念是：***、组织、指挥、协调和控制。管理，就是实行***、组织、指挥、协调和控制。

树立宾客至上、服务第一的服务理念。在任何情况下都尊重宾客，避免与客人争吵或顶撞。提供规范化、程序化、标准化的服务。提供充满感情的服务，让客人感到宾至如归。培养员工的敬业和专业精神。将服务聚焦于客人，确保客人满意。

第二，酒店的经营目标：优质服务，高档享受，中档消费。第三，酒店管理的目标：打造有团队精神的、操作规范化、服务优质化、有朝气、有科学系统的酒店。第四，酒店经营产品的目标：这里包括菜肴的，酒水的等，这一项需要决策人确定或商议。以上都是酒店总的目标。那么为了这些总的目标。

餐饮服务质量的特点主要有哪些

1、餐饮企业的服务特点如下。一次性 餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。无形性 餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。

2、无形性：餐饮服务是一种无法触摸或感知的服务，顾客在消费前很难预先体验到服务的质量。 一次性：大多数餐饮服务是一次性的，顾客在就餐结束后，服务也随之结束。 同步性：餐饮服务的生产和消费往往是同时进行的，顾客在等待服务的同时也在享受服务。

3、餐饮服务的特点主要有以下几点： 即时性 餐饮服务具有即时性的特点。顾客在餐厅用餐时，需要立即提供食品和服务，服务速度直接影响顾客的满意度和餐厅的口碑。因此，餐饮服务人员需要快速响应顾客的需求，提供及时、周到的服务。 多元化 随着消费者的口味和需求多样化，餐饮服务呈现出多元化的特点。

4、餐饮服务质量的特点主要有餐饮服务质量构成的综合性、餐饮服务质量评价的主观性、餐饮服务质量显现的短暂性、餐饮服务质量内容的关联性。

5、饭店服务的构成要素：服务人员，服务项目，服务设施设备，服务环境 饭店服务的特点：无性行，一次性，同步性，差异性 饭店服务质量管理的含义：为了实现饭店服务质量的最佳目标，通过质量管理体系建立、实施、控制等管理过程，协调组织机构内的。

对餐饮公司管理与服务的建议和意见有什么

1、第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的。

2、第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的，尤其是像我们川妹南宁店这样的一线火锅餐厅，在管人用人留人更是具体深刻！从人力资源管理学角度企业人才流失的原因大致分为七类。

3、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

4、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识 随着餐饮业竞争的日趋激烈，服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一，优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证，不仅需要对顾客提供良好的服务，更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者，需要不断强化员工的服务意识，并使之成为餐饮企业独特的魅力。

餐饮服务与管理的一些题高手来帮忙,谢谢拉?

1、向宾客提供最佳服务，为了使宾客得到舒适和便利增加服务项目，延长营业时间宾客，有效，成功服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔。

2、提供优质服务，确保宾客感到舒适和便利。拓展服务项目，延长营业时间。对待宾客要有效率和成功。服务员站立时，男***员双手背后交叉或垂于裤缝，女***员双手相握于腹部，抬头、收腹、挺胸，目光平视，双脚并拢，间距一拳。轻托托盘时，左手成90度角，手掌凹成自然形状。

3、每日检查餐厅食品安全。（7）每半小时用快速消毒液消毒双手。（8）管理部随时进行食品品质抽查。（9）餐厅设有专门的品质保证小组，每日检查追踪有关品质安全问题。（10）店长定期对餐厅品质小组的行政工作进行稽核。

4、当你与服务员有良好的合作关系后，服务员会在客人用餐时帮你收集非常有用的资料，当然平时管理也会非常轻松的。服务质量是销售的保证，当你的服务员优秀了，一切都有了回转的余地。同时大堂也是连接前厅与后厨的枢纽，每一天的菜色沽清与争推都要了然与胸亲及时传达下去。

5、食堂伙食差、职工意见大；餐饮部饮食缺乏特色；服务又不好；对外宾缺乏吸引力，造成外宾到其他饭店就餐。只有满意的员工才有满意的顾客。

服务行业的基本的要求是什么?

1、坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。

2、服务行业是暴露在光天化日之下、为顾客服务受顾客监督的行业。形象、气质、质量、态度等是服务行业能够兴旺发达的基础，所以帅哥美女是服务行业的首选，礼貌用语、服务态度更是服务行业的刚需要求。顾客就是上帝，顾客就是衣食父母，为顾客服务让顾客满意是服务行业的根本和宗旨。

3、服务行业的宗旨就是：服务你的每一个客人，帮助他们解决问题，做到他们的事当是自己的事来做，来处理。其实也就这么简单。将一切制度围绕顾客而改变。

4、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。

5、随着酒店行业竞争的不断加剧，大型酒店企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的酒店企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的酒店品牌迅速崛起，逐渐成为酒店行业中的翘楚。

6、服务行业的服务标准是：顾客服务深入人心。在现代商业社会，顾客服务已经成了一个口号，或者一种时尚、时髦。喊归喊，做归做，有的企业在真服务，有的企业在蒙骗消费者，有的企业则对服务糊里糊涂，一知半解。但近年来，在中国大陆，顾客服务成为口号，至少可以说明两件好事情。

餐厅经理的职责是什么?

餐厅经理岗位职责是管理员工，工作流程是合理指挥和安排人力并管理好人员的工作班次。餐厅经理每天的工作是主要检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

大堂经理岗位职责：监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。负责制定餐厅推销***，服务程序的规范及实施。参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

我以前也是做餐厅经理的，不过楼主没有经验也可以找到经理的职位很不错啊。岗位职责：掌握餐厅情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客的服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。

餐饮经理岗位职责内容如下：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度***，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。制定服务标准程序和操作规程。

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