餐饮服务管理人员考试

今天给大家分享餐饮服务管理人员考试，其中也会对餐饮服务管理人员考试题及答案的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案
• 2、食品安全管理员培训考试多少分才合格?
• 3、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案

食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（）A. 正确 B. 错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）3，进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷酒香水：不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

如果安排患有《中华人民共和国食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将被处以两千至两万元罚款；情节严重者，将面临停产停业，直至吊销许可证的处罚。

√； √ ； ×； √； ×； √； ×； √。

餐饮服务质量的好坏取决于（ ）。 餐饮服务人员的服务态度的具体要求是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 良好的思想政治素质是服务员做好服务工作的基础，主要表现为（ ）和（ ）。 1餐饮企业经营的方式有独立经营、（ ）、（ ）和（ ）。 1餐饮销售量受（ ）和（ ）的限制。

正确。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 正确。餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 正确。

餐饮服务食品安全知识培训试题 成绩： 单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分） 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。

食品安全管理员培训考试多少分才合格?

1、考生必须参加指定的食品安全管理员培训课程，并在培训结束后参加考核。考核形式为闭卷笔试，满分为100分，合格标准为60分。考生可以选择是否参加培训课程，但若不参加培训课程，将无法通过考核。 考核合格获得证书 考生在考核合格后，将获得由国家食品药品监督管理局颁发的食品安全管理员证书。

2、分及格 经合法的培训机构培训的人员，可以参加餐饮服务食品安全管理员考核。考核成绩合格者，颁发由食品药品监督管理局统一印制的《餐饮服务食品安全管理员培训证书》。一：考核形式 考核实行全省统一考核标准、共用一套试题库、统一合格标准的考核制度，***用人机对话、闭卷考核形式。

3、分以上。根据食品视界显示食品安全管理员考《基础知识》和《技能知识》，理论知识考试及综合评估均实行百分制，成绩均达到60分（含60分）以上者为合格。

4、分。食品安全管理员证满足条件需要在机构报名，考试内容分为理论知识考试和综合评估，理论知识考试及综合评估均实行百分制，成绩达到60分合格。食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

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