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餐饮服务优秀管理案例

简述信息一览：

1、第一章人身伤害法律案例 1-1歹徒入室劫杀旅客，饭店是否承担赔偿责任？若饭店未***取合理安全保障措施，需承担责任。1-2顾客在饭店***场所摔伤，饭店是否应当赔偿？若饭店未提供安全环境或未尽到警示义务，应承担责任。

2、在行政法律问题部分，涵盖了行政许可、处罚、确认等，以及饭店常见的行政违法案例和应对策略。此外，还探讨了知识产权法律制度，包括著作权、商标权和人力资源管理法律问题，如劳动合同、社会保险和劳动争议解决。

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3、鲍才胜公司成立于2015年5月4日，经营范围包括餐饮管理、酒店管理、组织文化艺术交流活动等。2014年9月28日，彭某丽申请注册了第12484211号“鲍师傅”文字商标，核定使用在“糕点、蛋糕、面包、饼干”等第30类商品上。

4、可以直接拨打12315消费服务热线进行投诉，或者进入12315的***进行投诉，也可以直接向当地工商部门进行举报。6月6日，江西省市场监管局公布2023民生领域案件查办“铁拳”行动第三批典型案例。其中，九江市一家火锅店因收取2元/套的消毒餐具费，被市场监管部门处以2万元罚款。

5、《消费者权益保***》明确规定，经营者在提供商品或服务时，应按消费者权益保***和其他法律法规来履行义务。当新《条例》于10月1日正式实施后，根据其中的相关规定，商家不可继续收取餐位费。“这笔餐位费实际上是无需支付的，很多消费者并不清楚自己的权益在无形中受到了侵害。

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1、餐厅顾客服务案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。

2、经营方针：以消费者需求为中心，以质量第服务至上为原则，以顾客满意为标准，以维护企业信誉为己任，为消费者提供文化式舒适的就餐环境；便捷式周到服务；特色式精致的产品；家庭式忠心的关怀。

3、服务营销要挑选具有内在“服务***”的人，同时要进行与顾客互动的技巧、满足顾客各种需求的培训。拉高服务差异化程度：菲利普·科特勒认为，随着竞争的加剧、成本的提高以及生产率和质量的下降，服务企业面临三项主要的营销任务：拉高服务差异化程度、服务质量以及服务生产率。

4、做好基本资料的整理，及时向工厂反映客户的情况、向工厂反映客户的信息；是做好订单跟踪：在客户拍下订单后要确认客人是否已经付款，每日的订单是否能够按时发货；售后跟踪：客人是否确认收货，收货的时间点进行跟踪，是否有退换货的情况；维护老客户，保持经常与老客户联系，了解客户对产品需求的动向。

5、注意POP广告品项的选择POP的出现是为了提高销售业绩，根据***定律，顾客无法记住海量的POP内容，因此在绘制终端产品广告时，一定要有取舍，5000多个常销品规中最多不要超过100个品项，特殊经营环境下不要超过10个，这样POP内容一定让顾客一目了然。

6、“鸟巢”的遗憾：国家体育场PPP项目融资模式案例分析国家体育场是目前我国第一个***用PPP模式的公益性项目，弥补了资金不足，又利于分散风险。

中式餐饮连锁企业的人力资源现状（一）中式餐饮连锁企业的快速发展与人才匮乏之间存在矛盾近年来，餐饮业逐步改变了多年来沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营，在全国涌现出一大批餐饮连锁企业。

首先我们分析公司背景，一家餐饮业快速发展中的连锁公司，集团总部市场部经理空缺。餐饮业决定了我们更需要这样的人：工作态度积极、诚实、谦虚，善于沟通、适应性强，有良好的职业道德和可塑性。然后作为市场营销岗位我们更需要这样的品质：勤奋创新，有服务意识和承压能力，主动突破自我等。

饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞争中，立于不败之地，尽快与国际的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的人力资源管理，“树立以人为本”、“人是企业第一要素”的。

人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；财务成本方面：包括***购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到***有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益。

调动员工的积极性是管理到位的重要手段管理到位是全员参与的过程，只有全体员工的积极性调动起来，有了共同的远景，从利益共同体变为命运共同体，员工才会爱企业，把企业真正变成自己的家，并自愿为之努力工作，这样，管理就容易到位。

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