公司餐饮的安全管理制度

接下来为大家讲解公司餐饮的安全管理制度，以及餐饮行业安全管理制度范本涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

食堂管理主要注意：成本的管理对于一个合格的食堂来说，需要做好成本控制才行。所以越来越多的食堂都是会比较愿意使用一些食堂管理系统，同时能够提高效率，降低成本支出。一般的情况下，食堂的费用主要就是一些固定成本，劳动力成本和食品成本。

以及顾客的不良反应。食堂管理不仅仅要做好内部管理，而且要做好各个方面的关系沟通。这是作为一个团膳企业必备的条件。人员的控制。生产运营需要一个好的团队，所以说对人员的安排也是至关重要的，可以根据各个员工的特点安排不同的岗位。以上的就是关于食堂管理从哪些方面入手的内容介绍了。

（图片来源网络，侵删）

凝聚向心抓安全作为炊事班的每一名工作人员，必须抓好进出食品安全工作和坏境卫生工作把好***购食品的质量关，对储备食品有序存放，要求库存间地面干净条条有序。不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录。在操作生产经营方面要禁止防霉、防腐变质食品售出食用。

加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生；所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，***购时间数量保质期。

食堂粮食存放制度：确保在有效的保质期内，将有效期较近的要先吃；粮食与杂物等进行隔离存放；米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存；做好防鼠、防虫、防潮等工作。

（图片来源网络，侵删）

1、餐饮制度主要包括食品安全管理制度、服务质量管理制度、员工管理制度以及财务管理制度。食品安全管理制度餐饮食品安全是餐饮企业的核心，涉及到消费者的健康与企业的生存发展。因此，餐饮企业需制定严格的食品安全管理制度。这包括食材***购、储存、加工制作、供应等各个环节的卫生标准和操作规范。

2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

4、法律分析：在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗.在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故.对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。

1、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。

2、厨房管理制度卫生清洁确保厨房区域卫生整洁，每日定期清洁，包括地面、墙壁、操作台等。食物处理设备及时清洗，餐具用品一用一消毒。员工应保持良好的个人卫生，上班期间穿戴整洁的工作衣帽，禁止随地吐痰，确保食品安全卫生。

3、刀、机具的操作1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

4、员工必须认识到安全生产与其自身利益密切相关。厨房内严禁奔跑，工作时需保持冷静，不得打闹。使用机械设备前应检查是否正常运行，一人操作一台机器，禁止多人同时操作。机器停止后才能进行下一步工作。清洁机器时，必须先切断电源。有安全罩的机器应保持正确位置，并定期保养。

5、外来人员需提前通知厨房，遵守特定用餐安排。食堂托管管理制度为了提升食堂管理，确保食品安全，上海恩泉餐饮管理有限公司制定了如下制度：严把***购关，确保食品质量，防止病从口入。 ***购食品需有卫生许可证，不购三无产品，防止食品变质。食品存储要分开，防潮防虫，冰箱食物不超过48小时。

6、遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由工程部专门业人员进行维修。厨师使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置或固定的工具箱内存放，厨师不准随意把刀具带出厨房。使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。

关于公司餐饮的安全管理制度，以及餐饮行业安全管理制度范本的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。