餐饮管理服务专业术语

本篇文章给大家分享餐饮管理服务专业术语，以及餐饮管理服务用语对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、试菜记什么科目
• 2、餐饮业术语“即起”什么意思?
• 3、荷王的职能分类
• 4、酒店管理专业用语
• 5、酒店白挑什么用

试菜记什么科目

1、餐饮业试菜应该计入研发支出科目。对于详细解释如下：餐饮业试菜主要是为了评估新菜品的质量、口感和受欢迎程度而进行的一项活动。这种试菜的过程涉及到研发和创新，因此应当将其纳入企业的研发支出科目。具体来说，餐饮企业在进行新菜品研发时，需要投入大量的人力、物力和财力。

2、综上所述，试菜记属于烹饪或餐饮相关的科目，涵盖了烹饪技能、创新思维以及市场需求等方面的知识。对于从事烹饪和餐饮行业的人来说，掌握试菜记的技巧和方法至关重要。

3、会计科目的选择 餐饮试菜费作为与营业活动直接相关的费用，通常会被记录为营业费用或销售费用。这是因为这些费用是为了促进销售、提高服务质量而发生的，与企业的日常经营直接相关。

餐饮业术语“即起”什么意思?

即起：立即上菜。叫起（待上）：客人点好了菜品，不要求厨房及时上菜。餐饮开店的形式可以有：连锁、自营分店、加盟、自创品牌集中方式。

即起：意思是立即上酒菜 叫起（待上）：客人点取好了菜品，但不要求厨房及时出品 餐饮行业中的‘即起’和‘叫起’相关术语：沽清：厨房中某个菜品的原料已经用完，无法出品。急推：指不易保存需要马上销售出去的菜品。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备***购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。快餐具有快速、方便、标准化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。

北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。 羹 古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。 扒 将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“琉琉芡”，除除地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。

荷王的职能分类

1、“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。

酒店管理专业用语

1、酒店管理的专业术语如下：弹性工时，指弹性的工作时间安排，员工可以自行安排开始和结束工作的时间。营收中心，指酒店向宾客销售产品和服务，从而直接取得营业收入的部门。延时离店房，住客要求在饭店规定的离店时间以后退房，并且得到酒店管理人员的允许。

2、门市客（Walk-in）——未经预定直接到饭店要求入住的宾客。出租房（Occupied）——当前有宾客正在入住的房间。免费房（Complimentary）——虽然客房已被预订，但住客无需支付费用。续住房（Stayover）——住客选择继续入住，至少还要再住一晚。

3、打扫房（On-change）---住客已离店，但客房处于尚未清扫完毕可供出租的状态。请勿打扰房（Do not disturb）---住客要求不要打扰。外出过夜房（Sleep-out）---住客开了房，但未使用。未结帐房（Skipper）---住客未做结帐安排已离开了饭店。

酒店白挑什么用

酒店白挑一般用于酒店***购的清单或报表中，表示某种物品的数量或种类。关于酒店白挑的详细解释如下：酒店行业是一个涉及多种服务和运营领域的行业，其中***购管理是非常重要的一环。在***购过程中，酒店会制定详细的***购清单或报表，以确保所需物品能够按时、按量***购到位。

酒店白挑主要用于酒店布草挑选与整理。其主要应用在以下几个方面：首先，酒店白挑在日常酒店布草的管理与更新方面发挥重要作用。酒店每天需要面对大量的客人入住，对于床品、毛巾等布草的清洁度和舒适度有着非常高的要求。

白挑的理解：在此情境下，白挑可能指的是酒店中最为出色、高品质的服务项目或者产品。它代表了酒店对于优质服务追求的极致体现，为那些寻求独特、尊贵体验的客人提供了一种选择。这种服务可能涵盖了从入住到离开的全程，包括房间升级、专属管家服务、高级餐饮体验等各个方面。

关于餐饮管理服务专业术语，以及餐饮管理服务用语的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。