小区档口餐饮管理制度

今天给大家分享小区档口餐饮管理制度，其中也会对小区档口餐饮管理制度及流程的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

传菜员岗位职责直接上级：传菜部领班负责菜肴的传递，沟通前台和后台的联系，通知后台准备前台所需物品。遵守酒店的规章制度，服从上级主管的安排调动，主动做好各项工作，对大堂经理及领班负责。着装整洁大方，服务快捷用语礼貌。

开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。

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每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，严格贯彻食品卫生法规和厨房卫生工作制度。1严格执行安全消防操作规程，谨防火灾事故的发生。1加强食品成本控制，抓好厨房纪律，严禁偷窃和偷吃现象。定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核，评估厨师工作表现，抓好厨师的仪表仪容、卫生状况，按奖惩制度实施奖惩。

．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

▲餐厅传菜班长职责协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。合理调配人力。检查本组员工仪容仪表。做好各项与本班相关的工作记录。 ▲宴会主管职责负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。

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1、餐饮管理方案：成立专业的营销团队：组建一支专门负责市场分析、品牌推广、网络营销等工作的专业团队，制定并执行营销策略，增强品牌的知名度和影响力。

2、市场经营定位 - 进行市场调查与分析，确定餐厅的市场定位。- 考虑当地饮食习惯、就餐形式、交通方式和就餐环境等因素。经营场所布置 - 厨房设备配置与餐位配比。- 厨房菜系与楼面服务的配合。- 卫生防疫设施和设备的配置。- 水、电、照明的引入及控制。

3、食品安全事故处置方案：餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，并及时消除食品安全事故隐患。一旦发生食品安全事故，应立即封存可能导致事故的食品及其原料、工具及用具，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门报告，同时配合进行事故调查处理。

4、适用于产品生产过程的管理，包括食品制作和窗口五福过程的控制。突发事件准备和响应此程序用以识别潜在事故、紧急情况和事件，对其规定预案，以做出响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。应对突发事件处理方案进行评审或操练，保持相关记录以证实对其进行管理，其结果应作为管理评审的输入。

1、开档口需要的手续如下：办理营业执照。办理税务登记证。根据经营产品去办理相关的许可证。具体根据所经营的产品和当地的政策而定。比如食品经营许可证、卫生许可证等。如果是经营烟草，还需要办理烟草专卖证等。详细解释：办理营业执照这是开设档口的基本手续之一。

2、经营许可证、卫生许可证、健康证，具体到工商部门咨询，因为各地的具体要求不一样。

3、首先需要办食品经营许可证和营业执照和税务登记证。你找好店面后，别急着签合同，先向房东索取房产证明文件的复印件，看一下店面的房屋使用用途是否为“商住”性质，最好亲自去工商部门咨询一下这个店面是否能办理营业执照，因为住宅性质的房屋办营业执照很麻烦，要搞什么“住改商”手续。

4、办理食品经营许可证必须先办理营业执照，需要的资料有：法定代表人和代办人身份复印件，注册地址租房合同，房产证，注册地址如果是住宅还需要获得所属社区的批准证明，注册地址如果是商用则不需要；健康证复印件；营业执照副本复印件。

1、餐饮卫生归卫生部管理。美食城管理制度：各档口的业户自行将餐具标有清晰的标示，而且不允许与其他档口餐具标示同样，不允许模仿其他档口的标示，违反者罚款50元。如有档口在闭店前发现餐具丢失，在同楼层内可互相监督检查，发现该档口有不当收留餐具者罚款50元并物归原主。

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