餐饮服务与管理期末考试试题及答案

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简述信息一览：

1、进店会员通知，清楚会员消费情况。至少做到称呼明确！快人一步，顾客体验感也很棒。点餐环节简单明确。前台点餐、扫码点餐还是外卖点餐一应俱全。根据行业选择。后厨管理实现智能化、去纸化。目前绝大部分门店依旧是使用小票纸出单。粘在对应灶台。容易造成丢单情况和漏菜情况。

2、树立科学的品牌意识，内炼外宣双管齐下。打造一个名牌，既需要自身不断的锤炼，又需要外部大力的宣传。中式餐饮连锁企业应本着科学正确的品牌观念，对企业品牌进行巨大的投入和长期的培养。总之，连锁企业既不能一味的依靠媒体宣传炒作，又不能吝啬于宣传投资。将内外因有机结合起来才是正确的做法。

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3、服务与产品核心竞争力菜品创新、品质保障，以及优质服务，是吸引和保持顾客的关键。严格的质量控制从食材到服务，全面的质量管理体系确保食品安全和顾客满意度。风险管理与应对预见并有效管理市场风险，维护品牌形象和危机应对能力。

4、汇总级连锁：门店定期将经营数据上报至总部，使总部能够定期了解门店的经营状况。这种模式使得连锁企业在外观上呈现连锁状态，但未能实现有效的管理与协同，未能充分利用连锁餐饮企业的优势。经营数据级连锁：该模式通过实时数据汇总，实现门店经营数据的即时更新。

5、服务质量管理：提升服务水平，确保顾客在店内的就餐体验达到预期。门店前厅和后厨标准：制定明确的卫生标准和工作流程，提升空间利用率，保持经营环境的干净整洁。人员工作流程表：确保门店的关键工作有序进行，提高工作效率，按时按点完成任务。

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6、因此，餐饮业的管理与经营应实行“***管理”。所谓的“***”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有***去进行。依多滋味餐饮之见应从以下几个方面来进行。市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

餐饮服务包括哪些经营范围解释如下：餐饮证核定的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉，则营业执照的范围就只能一字不变地跟着写。酒水、饮料应属食品流通的预包装食品许可项目。

餐厨公司的经营范围包括哪些餐厨公司的经营范围可能因地区、国家和具体法规的不同而有所不同。一般来说，餐厨公司的经营范围可能包括以下几个方面：餐饮服务：提供餐饮服务，包括各类中西餐、快餐、小吃等。食品销售：销售各种食品，包括新鲜食品、加工食品等。

食品销售：销售新鲜及加工食品，如熟食、半成品等。餐饮配送：提供送餐和外卖服务，满足顾客便捷用餐需求。餐饮管理：提供餐厅运营、厨房设计和管理等服务，提升餐饮业务效率。食品加工制造：在遵守法律法规的前提下，从事食品的加工和制造。

餐饮公司经营范围广泛，包括食堂承包与托管，餐饮管理与食堂管理，提供营养配餐服务，以及蔬菜、粮油和副食品的配送。公司还涉及厨房设计、食堂保洁以及餐饮服务等多个方面。在营业执照上，必须明确记载公司的名称、住所、注册资本、经营范围以及法定代表人姓名等关键信息。

餐饮管理公司的经营范围主要包括以下几个方面：餐饮服务管理咨询和策划：餐饮管理公司提供战略规划、品牌定位、市场营销策略等服务，同时给予餐饮操作流程及标准化的咨询和建议，确保服务质量。

1、一先谈谈管理，所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥***、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。我对这句话的理解是让合适的人到合适的岗位完成应该完成的任务。

2、以顾客需求为导向；以效益优先为导向；以市场占有为导向；以品牌建立为导向。

3、馍香杨家餐饮管理有限公司秉持着深刻的企业理念，致力于将“以人为本，原汁原味，生态面食”的精神融入到日常经营中。他们的目标是塑造东北面食领域的知名标杆，同时也积极承担着传承和发扬面食文化的责任。

4、上海傣妹餐饮管理有限公司坚持不断创新的经营理念，始终致力于在餐饮行业中引领潮流。他们注重提升全国连锁店的管理水平，严格把关卫生质量，强化服务意识，以期为消费者提供卓越的体验。在品味傣妹火锅的同时，顾客可以沉浸于独特的傣族文化风情。

5、我们坚持“员工只要满意顾客才能满意企业最终满意”的管理理念，为员工创造学习机会和制定职业发展规划。我们信守“您的满意我的追求”的服务理念，确保企业在餐饮行业竞争日趋激烈的今天，占有市场，赢得顾客。

6、企业管理理念只有领导，没有管理；只有引导，没有批评；以人为本，事前***；执行彻底，及时总结。企业人才理念用人之德，用人所专，用人所能，用人所长。

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