餐饮幼儿餐具管理制度内容有哪些

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简述信息一览：

1、化学消毒主要是利用化学药品消毒，一般使用含氯消毒液或百分之75浓度的乙醇。含氯消毒液浸泡30分钟后用清水洗净，乙醇直接擦拭。第三步为包装消毒完毕餐具于真空状态自然滤干，然后进行真空包装，方便餐具的运放使用。

2、流程管理就是消除人浮于事、扯皮推诿、职责不清、执行不力的固疾，从而达到企业运行有序、效率提高的目的。以下是我为大家整理的关于餐厅服务流程标准，给大家作为参考，欢迎阅读！餐厅服务员培训及管理制度散餐操作程序（一）、散餐服务要求了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

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3、食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理，负责食堂职工的招聘、辞退和考核工作，对食堂流程各个环节进行管理。为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。学生会：做好学校食堂和学生的沟通工作，代表学生对食堂工作进行监督及时反馈学生方面对食堂的意见和建议。

4、根据2005年12月卫生部印发的《食品卫生许可证管理办法》，“任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。

5、整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。2 厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%；如菜品出现口味方面的问题（如咸、糊）造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。

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幼儿园厨房卫生管理制度：幼儿园食堂卫生管理制度仓库保管员卫生制度做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

园长职责：园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”。做好“上传下达”工作，发挥“桥梁”、“龙头”作用。

幼儿园食堂卫生要求如下：食品加工间、售菜间确保清洁、无蝇，全部窗户装窗纱，进出门加装随时关闭装置，食品加工设备整洁，排污设施齐全有效。餐厅通风良好、清洁、防蝇，桌椅摆列整齐，餐具保持清洁。食品***购渠道安全，生食品新鲜不含有毒物质，熟食品保质保鲜。

留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

1、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。、学生小饭桌食品安全监督管理制度实行登记制度。取得《学生小饭桌登记表》后，方可从事学生小饭桌经营活动，并在就餐场所显著位置悬挂或者摆放《学生小饭桌登记表，以便学生、激了解和监督。从业人员工作衣帽整洁，保持良好的个人卫生，操作前洗手。

2、第三条　食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩经营者承担食品安全主体责任，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，***取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

3、你需要向新城区食品药品监督管理局申请办理《呼和浩特市学生“小饭桌”食品安全备案证》。申领备案证需满足的条件：有独立的厨房，加工经营面积应与就餐学生人数相适应，有通风排烟设施。食品加工场所与就餐场所应分别设置，门窗设防蝇虫设施，内外环境卫生整洁。

4、在北京就特别严峻学校参加小饭桌这种经营的管制，对于学生来说放学期间就要在学校接受全时段的管理，去校外就餐的话就相当于请假的制度，是严禁学生在以任何的形式去参与社会上的小饭桌这种经营，毕竟孩子们吃饭的事情真的不能掉以轻心。

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