餐饮考核细则

文章阐述了关于餐饮考核管理制度，以及餐饮考核细则的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、工资结构基本工资 + 岗位工资 + 全勤奖 + 绩效考核工资 + 工龄奖 + 加班工资 + 各类补贴绩效考核考核项目：a、劳动纪律考核 b、工作质量考核 c、营业额考核其中，劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%。

2、薪资结构基本工资岗位工资全勤奖绩效考核工资工龄奖加班工资各类补贴绩效考核考核项目：a. 劳动纪律考核 b. 工作质量考核 c. 营业额考核其中，劳动纪律占比35%；工作质量占比25%；营业额考核占比40%。

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3、不对考核期外以及职务工作以外的事实和行为进行评价。考核者应该依据自己得出的评价结论，对被考核者进行扬长补短的指导教育。

4、XX酒店综合绩效考核方案总则（一）为了保证酒店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，特制定本方案。（二）本绩效考核方案适合酒店各部门。考核目的绩效考核成绩作为部门每月奖金领取、优秀部门评选、年终奖发放的依据。

1、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔离，以免串味、走味或变质。1食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。1食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。1力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。

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2、餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。以下是我收集的餐饮公司管理流程，欢迎查看！餐饮操作安全管理制度训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。

3、保洁设施以及方法：配有能够满足所有消毒餐饮具存放的保洁柜，消毒后的餐饮具通过自然滤干后及时放入保洁柜中。人员卫生管理、人员培训管理制度从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品安全知识的培训取得培训合格证上岗。

4、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

5、餐饮财务管理制度总则为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。本制度分为三个部分：岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。本制度暂适用分公司。

6、法律依据：《食品卫生许可证管理办法》第十一条任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。

关于餐饮考核管理制度，以及餐饮考核细则的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。