餐饮出品品质管理制度

文章阐述了关于餐饮产品品质管理制度，以及餐饮出品品质管理制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮安全生产管理制度
• 2、公司食堂如何管理
• 3、餐饮卫生管理制度-比萨店

餐饮安全生产管理制度

传达国家、省、市有关安全工作的精神和要求，部署20**年我市旅游安全工作，与各区市县旅游局签订《大连市旅游安全生产管理目标责任状》。 （三）开展旅游企业安全状况调查（1-3月份）。

是企业规范管理上档次，提高企业管理水平的需要。对单位和安全管理人员起到了自我保护的作用。

安全生产工作涉及的对象是个体工商户和企业；范围是：人员密集场所、餐馆、快餐店、饮品店、农家乐等重点行业和领域的消防安全、用电安全以及特种设备安全等场所。 一是行政许可把关严。

如何抓好安全生产管理工作 强化制度建设 明确安全责任 建章立制有章可循是管理的基础，制度的完善健全与否直接影响到安全生产工作的效果。如何建立健全安全生产制度，这就需要结合自身实际情况，在实践中将制度不断完善，在实践中将制度和责任贯彻落实。

一）必须保证厨房生产流程的畅通 厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞。（二）以主厨房为中心进行设计与布局 有些饭店只有一个厨房，也有的饭店有多个厨房。

公司食堂如何管理

1、搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干净。4）爱护公物、维护公物，每次就餐后要将食堂环境清扫干净，桌椅摆放整齐。5）服务热情，礼貌待人，让用餐员工满意。6）要按公司要求公平服务，不偏向亲属或朋友。就餐员工管理 1）按规定时间就餐。

2、怎样管理食堂 认真执行上级***，确保餐厅运行正常，积极完成各阶段的工作任务。搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。热情服务，顾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。

3、建立健全并不断完善食堂管理规章制度、操作规程和考核办法。包括食堂卫生管理制度、消防管理制度和炊事员定期体检制度。真正做到以制度约束人，在制度面前***平等，把管理的几个环节（***、布置、检查、总结、考核）落到实处，就能推动食堂管理工作上一个新台阶。

餐饮卫生管理制度-比萨店

1、餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品***购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。

2、收取的餐厅经营管理费用于餐厅修补、设备购买、原料***购、餐厅工作人员补助。 为了干净、卫生，所有固定人员餐具自备，餐后自洗，餐具自行保管（公司统一提供餐具柜）。 管理制度。员工餐厅的特殊性决定了经营主体的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。

3、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。 购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

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