餐饮前厅服务与管理培训

文章阐述了关于餐饮前厅服务与管理培训，以及餐饮行业前厅服务员培训内容的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、一是善于识人。优秀的前厅员工，从客人步入店门那一刻起，在简单的迎宾过程中，就应慧眼识人，并因人而异，运用不同的推销策略，尽量达到销售目的。前厅员工在与客人商谈时，应使客人感到酒店销售的产品是物有所值。在商谈房价的过程中前厅员工的责任是引导客人，帮助客人进行选择。

2、前厅部的组织结构要实行扁平化现代酒店前厅部的组织结构要实行扁平化，加强对基层服务员的授权，让接待员在一定范围内不必汇报，让每个员工都能够独立自主地解决一些问题，这样关于服务质量的投诉就会减少4。

（图片来源网络，侵删）

3、培养下属能力：酒店前厅领班的重要职责是培养下属。领导的是一个团队，要用团队力量解决问题。管理者应信任下属，教会他们做事，使部门强大。领导职责是训练下属成材，而非独自承担。工作判断能力：工作能力本质上是判断能力，对所有工作人员都很重要。

4、提供各种综合服务作为直接向客人提供各类相关服务的前台部门，前厅服务范围涉及机场和车站接送服务、行李服务、留言问讯服务、票务代办服务、邮件服务、电话总机服务、商务中心服务、贵重物品保管服务、结账收银服务等。

5、贯彻落实餐饮部的销售策略和***，向上对餐厅经理负责，直接下属交前厅服务领班。酒店前厅服务负责本部服务员招聘工作的面试和员工的培训、调配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正规化管理服务规范的落实，把建立正规化的管理秩序当作自己的重要职责。

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6、形成自己的管理风格的第一步是看一看自己的酒店管理团队中的位置。作为前厅部经理，你被赋予一定的管理职责，同时，也被授予相应的管理权限。这些就是你参与管理、个人发展和在管理队伍中受到限制的领域。尽管这是对管理队伍一个简单化的总的看法，但它确实会帮助你理清思路。

前厅部是酒店管理机构的代表前厅部是酒店的神经中枢，在客人心目中它是酒店管理机构的代表。客人入住登记在前厅、离店结算在前厅，客人遇到困难寻求帮助找前厅，客人感到不满时投诉也找前厅。前厅工作人员的言语举止将会给客人留下深刻的第一印象，最初的印象极为重要。

前厅管理前厅是酒店服务的门面，也是酒店的重要形象窗口。前厅管理包括前台接待、酒店检票、行李管理、客房预留、入住登记和离店结算等方面，这需要酒店经理具有高效、优质的工作能力，以满足客人的需求。

第五，前厅部的工作有利于提高酒店决策的科学性。前厅部是酒店的信息中心，它所收集、加工和传递的信息是酒店管理者进行科学决策的依据。第六，前厅部是建立良好的宾客关系的重要环节。

【答案】：前厅部是酒店的信息中心，在宾客关系管理中扮演着重要的角色。（1）赢得顾客前厅部是首先赢得顾客的部门，宾客要订房、人住首先进入的就是前厅部。所以前厅部是赢得宾客的第一部门。

前厅电话预订全景对话示例：前台接待员：您好，这里是XX酒店前厅，有什么可以帮到您的吗？客人：你好，我想要预订一个房间。前台接待员：当然可以，先生/女士。请问您想要预订哪一天的房间呢？客人：我***在下周五入住，住两晚。

酒店前厅接待是酒店管理中非常重要的一个环节，其主要职责是为酒店所有的客人提供优质的服务。酒店前厅接待是酒店门面的代表，其所表现出来的质量和服务水平直接决定了客人对酒店的整体印象，因此酒店前台接待在酒店预订、安排、入住、出行等方面都是至关重要的。

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