餐饮管理规定

本篇文章给大家分享餐饮规范使用管理制度，以及餐饮管理规定对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮安全生产管理制度
• 2、求单位食堂安全管理制度.食品卫生制度.
• 3、餐饮个人卫生管理制度

餐饮安全生产管理制度

1、控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。（5） 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。（6） 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

2、第二条 在中华人民共和国境内，食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用本规定。

3、严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。 责任内容 从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。 从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。

4、学校应建立健全食品安全管理制度及突发事件应急制度，配备专职或***食品安全管理人员，加强食品安全日常管理。中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

5、不少高校食堂内部规划得不够合理，食堂加工场所如粗加工区、烹调区、洗涤消毒区等存在布局不科学，加工过程交叉污染现象严重。食堂环境卫生较差，地面、墙壁、玻璃等随处可见油污灰尘。

求单位食堂安全管理制度.食品卫生制度.

选择经过安全处理的食品；一定要彻底加热食品；熟食要立即食用；妥善贮存食品；彻底再加热熟食品；避免生食品与熟食品直接接触；制作过程中药反复洗手；必须精心保持厨房所有表面的清洁；避免与昆虫、鼠类和其他动物接触食品；使用流动的净水。

单位食堂安全管理要求：该制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

三）管理人员应对***购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后***购人员、食堂管理人员分别在购物***上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。 第三条 机关单位人员就餐管理制度 （一）机关单位食堂承担工作人员中午就餐。

食堂制度 卫 生 标 准 严格执行食品卫生法，不制做、出售腐烂变质食品。做到生熟食品分开，生、熟器具和用具分开。上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。操作时所用的机器，用具，用后冲洗干净清洁。

餐饮个人卫生管理制度

个人卫生做到“四勤”。 一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服食堂卫生管理制度人们对饮食的首要要求是卫生，其次要求食品营养均衡，再次是对食品色、香、味的要求，所以工作中首先要培养员工良好的卫生观念，并制定出全面的餐饮卫生***将其落实到每日工作中。

食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。管理人员制度 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。建立并执行从业人员健康管理制度。

我也去答题访问个人页 关注 展开全部 餐厅卫生管理制度 点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。

餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品***购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。

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