餐饮服务与管理试题

本篇文章给大家分享餐饮服务与管理试题，以及餐饮服务与管理试题及答案餐巾折花对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、食品安全知识竞赛问答题
• 2、2018_2019食品安全管理员培训考试题和答案
• 3、餐饮业食品安全知识培训考核试题(A卷)
• 4、食品安全法律法规考试试题!!
• 5、如何建立餐饮行业的面试题库?

食品安全知识竞赛问答题

1、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

2、食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。（正确）13 日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。

3、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。 某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。

4、在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（错误）14 若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）14 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。

2018_2019食品安全管理员培训考试题和答案

全国翻译资格考试***笔译都会考察环保、财经、民生、社保医疗、食品安全等主题。没规律。全国翻译专业资格考试中的口译考试于2018年下半年在全国19个城市考点进行机考试点，2019年上半年将在全国各考点全面实施，而从2019年下半年起，笔译考试也将试点机考。

餐饮业食品安全知识培训考核试题(A卷)

填充题 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，并于2009年6月1日起施行。同时，该法废止了《中华人民共和国食品卫生法》。 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是：A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。1餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由卫生行政部门评定的。

《食品安全法》试题卷 填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（A）卫生行政部门。14．加热食品应使中心温度达到（B）70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度 15．餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

食品安全法律法规考试试题!!

食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。A、半年 B、一年 C、二年 D、三年 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。

A.戴戒指 B.戴口罩 C.穿戴洁净的工作服帽 D.手部进行消毒 高级食品安全管理员应当具备相关专业的学历要求___。 A.中专以上 B.大专以上 C.本科以上 D.硕士以上 《食品安全法》规定，餐具、饮具***放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、___。

单项选择题制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为食品生产环节的监管由（B）负责。A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门食品流通环节的监管由（D）负责。

如何建立餐饮行业的面试题库?

1、请你自我介绍一下你自己？回答提示：一般人回答这个问题过于平常，只说姓名、年龄、爱好、工作经验，这些在简历上都有。

2、在应聘对话中，应把握餐饮经理的以下工作重点，使用人单位了解你对业务的熟悉程度。、制定和组织实施一切营业***。（作为领导阶层，必须宏观地制定一系列适合所在酒店或饭店的营业***，并组织严密实施。这个需要很好的策划能力和分析能力，并且要有大局观，对当地该行业的状况了解要深入。

3、我半生只当过老板，没当过雇员。所以我也不知道应聘该怎么但我以老板角度想想，如果我问这几个问题，一般应该是这几种情况。一，我从不抽烟喝酒，当然也不希望员工抽烟喝酒。我现在的几个员工在我面前是从不喝酒的，抽烟的有两个也戒掉了。没戒掉的在我面前也不抽烟。二，一个月花多少钱。

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