餐饮卫生管理培训试题

文章阐述了关于餐饮卫生管理培训试题，以及餐饮业卫生知识培训的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、卫生管理知识考试试题带答案(2)
• 2、餐饮服务人员食品安全卫生知识培训考试卷
• 3、2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》试题及答案(2)
• 4、卫生知识培训试题答案

卫生管理知识考试试题带答案(2)

1、B、医疗行为是否违反医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规 C、医疗过失行为与人身损害后果之间是否存在因果关系和责任程度 D、医疗事故等级及对患者的医疗护理医学建议 卫生法律法规考试试卷判断题 传染病防治法规定的传染病分为甲类、乙类和丙类。

2、改革开放前（1949年-1***8年）：中国实行***经济，国家对经济、社会、文化等各个领域进行严格控制。这一时期，中国经济和社会发展缓慢，人民生活水平较低。 改革开放初期（1***8年-1990年代）：中国开始实行改革开放政策，逐步放宽对经济的控制，引入市场经济机制。

3、答案E解析：本题考查的是青霉素过敏性休克的临床表现，喉头水肿和呼吸道症状是最早出现的症状，因此E为正确答案。 1答案E 1答案A解析：护理濒死病人，没有家属的同意，禁止撤去治疗性的管路。 答案C解析：膀胱功能训练***用间歇性夹管，每3～4小时开放一次，使膀胱定时充盈和排空，促进功能恢复。

4、食品卫生期末考试试题名词解释1．菌落总数——指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积（cm2）内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。

餐饮服务人员食品安全卫生知识培训考试卷

《食品安全法》试题卷 填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

餐饮服务食品安全制作五个关键点 世界卫生组织（WTO）提出食品安全五大要点。保持清洁；生熟分开；做熟；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。

年餐饮服务食品安全知识培训试题 判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题4分）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。

2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》试题及答案(2)

A. 1米以内 B. 5米以内 C. 2米以内 D.5米以内 1需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于 A A.70℃ B.75℃ C. 90℃ D. 100℃ 1配送集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。

既包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题，也要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预等对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等问题。主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素相结合，研究解决居民营养问题。

营养（nutrition）：指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学：是研究营养规律及其改善措施的科学。营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。（1）宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。

在营养与食品卫生学中：RDA：膳食营养素供给量（recommended dietary allowance），指为满足人群健康个体基础营养所需的能量和特定营 膳食营养素参考摄入量养素的摄入量。DRL ：日推荐最低摄入量。

卫生知识培训试题答案

建立建全卫生组织和卫生制度：要有禁止患***和各种传染性皮肤病的顾客就浴的明显标志。服务人员的管理：为顾客服务人员必须进行健康检查，取得“健康从业证”方可从事本项工作，还应通过卫生知识培训考核，了解通过浴室可以传播哪些疾病，为什么进行消毒并掌握消毒方法。

选择题 凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触（ ）的工作。A.直接入口食品 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（ ）。B.河蟹 发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（ ）。

金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。

公共卫生知识试题（精选4份） 公共卫生知识试题（一）： 单项选择题： 1。在乡镇卫生院、村卫生室门诊候诊区、观察区、健教室等场所或宣传活动 场所播放的音像资料，每个机构每年不少于（ ）种。 A、12 B、5 C、9 D、6 2。长期在农村居住没有参加新农合的人是否能享受基本公共卫生服务（ ） A、是 B、否 3。

参考：食品卫生知识竞赛试题 可参阅《食品从业人员培训手册》。

关于餐饮卫生管理培训试题和餐饮业卫生知识培训的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮业卫生知识培训、餐饮卫生管理培训试题的信息别忘了在本站搜索。