酒店餐饮账目管理制度

本篇文章给大家分享酒店餐饮账目管理制度，以及餐饮酒店会计科目及账务处理对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

应收款项管理制度为了加强酒楼往来款项的管理，控制应收款项的占用，减少坏账损失特制定本制度。应收账款应收账款是顾客就餐时以记账签单形式或持记账式优惠券而形成的酒店应收而未收的就餐款项。应收账款的发生应在信用良好的单位和个人。

每天安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。检查仪表仪容。每天仔细检查每一间走客房，抽查住客房保证清洁质量及物品补充、摆放达到要求、设施情况良好。客房主管每天早上召开客房人员例会。巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好，排除安全隐患。

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酒楼的财务行为，应遵守国家的法律法规和本制度，并接受董事会的检查和监督。酒楼应当建立健全财务核算体系，完善内部经济责任制，提高经济效益，做好财务管理基础工作。酒楼财务部门应当履行财务管理的职责，做好财务***、控制、监督、预算、分析和考核工作。

[2] 工作与服务要以员工为本，客人抵达酒店后整个服务过程全部靠员工来完成的，客人在酒店接触最多的是员工，服务质量好与坏，客人的满意程度也都取决员工的服务。

一般情况下，快捷酒店类别的客房服务员的休息日是有的，但不同的酒店可能会有不同的轮班制度和休息安排。根据相关规定，工作人员的每周工作时间不得超过44小时，每天休息时间不少于11小时。

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酒店应收账款的管理细则及办法：（1）应收账款由营销经理负责催收，财务人员负责提供应收款数据、应收款签单等。（2）财务人员分析账务后，督促营销人员对欠款单位或个人的欠款实施催收。（3）营销经理到财务领取饭费签单，并做好相应登记。

管理制度不完善，缺乏奖惩制度由于企业面临着残酷的竞争压力，往往将企业销售人员的工资与销售业绩挂钩，这在一定程度上***了员工的工作热情，调动了员工的积极性，但是员工往往为了完成销售任务***取赊销的办法。

设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。其他应收款：核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。

一般是80%。应收账款回收率是指企业在一定时期内收回的应收账款与应收账款的占用及发生额之间的比率。应收账款回收率= （应收账款收回额/应收账款占用及发生额） X 100%。影响企业应收账款回收率的主要因素是时间、债务人偿债能力和客户的信用等级。仅供参考。

1、你好，酒店厨房餐具管理制度具体内容：第一条目的为规范酒店餐具管理，确保餐具管理符合酒店要求及顾客需求，降低酒店餐具破损率及流失率，降低酒店费用，制定本管理规定。第二条范围本管理规定适用于酒店餐饮部前厅、厨房所有餐具的管理。

2、餐饮管理规章制度1 目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。财务借款及核销管理办法第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交总经理批准签字后，到财务部领款。第二条费用发生后，持报销票据到财务报帐，消除借款，否则从工资扣除。

3、餐饮部值班管理制度值班要义：弥补部门的日常管理工作的缺陷，更好地完成部门日常接待工作和公共卫生区域的清洁。

4、建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：***购控制；验收控制；库存控制；发料控制；粗加工控制；切配控制；烹制控制；餐厅销售控制。（三）加强成本核算与分析主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。

1、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。

2、\x0d\x0a3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。 \x0d\x0a4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任一支笔的财务审批制度。

3、建立健全原始附件的管理制度。餐饮、***、住宿业的会计核算具有其自身的特点，会计核算原始附件多，传递频繁。要求记账准确，结账清楚，方能在消费者离开时准确无误地进行结账，否则有可能造成漏账现象，给单位带来不可弥补的损失。原始附件作为消费结算的依据，其失真、丢失都会给企业带来损失。

4、例如，定期清洁餐厅内部和外部环境，严格控制食品加工过程中的温度和时间，定期检查食品质量等。人员管理：要做好人员管理，可以从招聘、培训、激励等方面入手。例如，招聘合适的员工，定期进行培训和考核，制定合理的激励机制等。财务管理：要做好财务管理，可以从成本控制、收入管理等方面入手。

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