透明厨房装修餐饮管理制度

文章阐述了关于透明厨房装修餐饮管理制度，以及餐饮厨房透明化的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括：（一）整理（要与不要，一留一弃）。

2、S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六个项目，因均以“S”开头，简称6S。整理（SEIRI）——将工作现场的所有物品区分为有用品和无用品，除了有用的留下来，其它的都清理掉。

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3、餐饮6S管理内容是整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养。6S管理是一种以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养六个中心进行管理的方法。整理是对餐饮企业内部的物品、设备等进行分类、归置、整理、标识和编码，以提高使用效率和减少浪费成本。整顿是对工作区域、工作流程进行优化和调整，使工作更加有序和高效。

4、“6S管理”是指：常分类整顿、常整理、常清洁、常维护、常规范、常修养教育6大项内容。这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6S管理。“常”，顾名思义是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。

就是***取***技术或***明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督，进而倒逼企业更加重视餐饮和食品安全问题，保障消费者的权益，避免食品安全事故的发生。

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明厨亮灶意思如下：就是***取***技术或***明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。

窗明几净、明厨亮灶是中华民族的传统美德，其寓意深厚。窗明表示清晰通透，几净代表整洁干净，以此鼓励人们追求真理、清心寡欲、远离浮躁。明厨和亮灶早在《周礼》时期就已经有所记载，它反映了我们民族崇尚实用、精益求精的精神，在不断地追求美好生活的道路上深入人心。

明厨亮灶，是指餐饮服务提供者***用透明玻璃、***等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。

1、食品安全法规定，餐馆后厨的墙面应该是光滑、不吸油、易清洗等，并且不能存在任何污染物，以确保食品安全。若后厨墙面有裂缝、毛孔、吸油和皮毛等表面不平整的情况，会滋生细菌和食品污染问题。

2、食药监总局对餐馆后厨的墙体要求主要还是后厨的墙面干净，一些地方的食药监总局对餐馆后厨的墙体整洁，***用透明玻璃窗、***显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式还有考核加分。

3、只要是开食品店或者餐饮店的，一般情况下，食品药品监察局、应该检查后厨设备卫生情况的，因为这是卫生检查的一个方面。

4、就是***取***技术或***明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督，进而倒逼企业更加重视餐饮和食品安全问题，保障消费者的权益，避免食品安全事故的发生。

关于透明厨房装修餐饮管理制度，以及餐饮厨房透明化的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。