餐饮服务与管理制度

简述信息一览：

• 1、gb31654-2021是关于什么的标准
• 2、餐饮业四项新国家标准是什么
• 3、上菜速度的快慢不能作为衡量餐饮服务及管理水平的标准这句话对吗...
• 4、餐饮部岗位职责细化:如何实现服务规范与管理效率?
• 5、餐饮服务卫生规范的要求包括
• 6、餐饮gsp是什么意思?

gb31654-2021是关于什么的标准

1、gb31654-2021是关于餐饮服务通用规范的标准。2021年3月18日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，该标准将于2022年2月22日正式实施。

2、《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（以下简称《标准》）规定了餐饮服务活动中食品***购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。

3、gb31654-221使用范围：《GB31654-221食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（以下简称标准）规定了餐饮服务活动中食品***购、储存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒灯环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

4、本标准规定了餐饮服务活动中食品***购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动，如有必要制定某类餐饮服务活动的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。

5、食品安全国家标准gb31654于2022年2月22日正式施行。为提升餐饮业安全水平，保障消费者就餐饮食安全，适应人民群众日益增长的餐饮消费需求，由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布的我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》于2月22日正式实施。

餐饮业四项新国家标准是什么

1、餐饮业四项新国家标准如下：制定国家标准的目的：制定国家标准的主要目的是为了保证餐饮业在服务、管理、卫生等方面的质量达到标准化和规范化，为消费者提供安全、健康、美味的食品，为从业人员提供必要的技术培训和安全保障，同时为***部门提供管理依据。

2、国家餐饮行业身体标准主要包括从业人员身体健康、食品卫生安全等方面的规定。以下是详细内容：从业人员的身体健康标准 国家餐饮行业要求从业人员必须具备良好的身体状况，以保证食品制作过程中的卫生安全。从业人员必须符合国家规定的健康标准，如不得患有传染病、皮肤病等可能影响食品卫生的疾病。

3、该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。

4、员工在工作场所不得随地吐痰，不得吸烟，不得穿拖鞋，不得戴戒指。在操作前后必须洗手，以确保食品卫生。餐饮行业的员工健康要求包括：食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。员工需接受包括病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病等在内的多项健康检查，确保身体状况良好。

上菜速度的快慢不能作为衡量餐饮服务及管理水平的标准这句话对吗...

1、所以我的观点是：准确的敬语和肢体语言是衡量餐饮服务质量的标准。 第管理水平是指评价酒店管理层对本餐厅各项管理的水准到位与否，属于综合性的，它包括服务客人的服务质量、菜品的质量、传菜速度、服务操作的规范性、餐厅的气氛等。

2、餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。 （3）餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。 （4）餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

3、现在餐饮行业真心说一句，不好做，现在的餐饮行业除特大型的星级宾馆，还有小吃店能勉强维持下去。中型店百分之八十都在亏本，（除有些久了的老店）现在的餐饮行业确实不好做，那怕你做小吃也不能请人，这有自己辛苦点，挣点辛苦钱，如果你要请那么你挣的不如打工的，所以我在这里说一声要慎重。

4、及时与快速的服务效率。随着现代生活节奏的加快，顾客对于时间的要求越来越高，目前顾客对于餐厅的投诉或不满，很大一部分是由于上菜速度太慢或服务人员对于顾客的要求反应不及时。所以，要使顾客满意，很重要的一点就是服务要及时，如果顾客等候时间过长，即使菜肴、饮料质量再好，也会使顾客不满。

5、但我认为，不是每家餐饮店都实用于这种无底限服务，这对管理、人员培训要求相当高。至于基本的服务礼仪，那肯定是必须，没有任何理由去怀疑或者拒绝。当然如果你只是一个地方特色小吃类的餐饮那是例外。例如某地卖血旺的一家餐饮店，对顾客用餐时间做了规定，而且没有专门的服务员为你提供服务。

6、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识 随着餐饮业竞争的日趋激烈，服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一，优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证，不仅需要对顾客提供良好的服务，更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者，需要不断强化员工的服务意识，并使之成为餐饮企业独特的魅力。

餐饮部岗位职责细化:如何实现服务规范与管理效率?

1、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 以身作则，职责心强，敢于管理。 配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

2、协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。 负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。 负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。

3、酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作***和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

4、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 1随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。 1合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。 有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

6、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时***取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。 主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

餐饮服务卫生规范的要求包括

餐饮服务卫生通用规范如下： 场所和设施的卫生要求：餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。场所和设施应当保持清洁和整洁，不得有异味、污渍和油渍。厨房、餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风、排污设施，并定期进行检测和维护。

餐饮服务通用卫生规范如下：餐饮服务通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务。活动半成品经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品分离。通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离分隔。

食品处理区的隔离，应通过设置物理阻断，如墙壁、卫生屏障、遮置或者独立隔间等来进行。食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所，统称为餐饮服务场所。专用操作区是为了防止食品受到污染，以分离方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作区域。

二）应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。（三）应同时符合规划、环保和消防的有关要求。

餐饮服务通用卫生规范由国家卫生健康委和国家市场监管总局于2022年2月22日发布，成为我国餐饮服务行业的首部规范性食品安全国家标准。 针对该规范，首要任务是组织深入学习与培训。监管人员需系统学习《标准》内容，包括适用范围、专业术语和具体要求，以提升依法行政和执法能力。

餐饮gsp是什么意思?

食品生产关系国计民生，食品安全涉及千家万户。保证食品安全，必须建立健全有关食品安全法律和标准，对农药、化肥和其它有害物质在食品中允许的残留量制定限制标准（残留物最高***标准）已成为国际公认的、行之有效的方法。它作为“非关税壁垒”的技术标准之一，在农产品国际贸易中发挥着越来越重要的作用。

超市收银系统和酒店收银系统一样吗？用的是什么系统呢？不一样 超市和药品的属性都不一样 药房的管理系统销售时要包括生产批号 设定药品有效期 药品单人不可以买超过多少的量 gsp管理 好多。。收银系统提点是银行收还是系统开发公司 收银系统提点是系统开发公司收。

积极开展药品经营企业GSP认证跟踪检查，不断探索和创新药品医疗器械监管方式方法，提高工作效能，继续加强药品不良反应监测工作，确保人民群众用药安全有效。 是营造宣传声势，扩大宣传覆盖。积极探索食品药品安全宣传的有效途径，利用村级网络力量和宣传园地，拓宽宣传阵地，让群众在潜移默化中受到教育和启发。

餐保化股由周围同志主持，主要针对本行政区域内的餐饮服务进行行政许可管理，并对餐饮服务、保健食品和化妆品进行日常监督，一旦发现违规情况，会及时转交给稽查大队处理。药械股由谢子钊同志负责，主要负责药品和医疗器械的日常监管，包括GSP检查、不良反应监测、诚信体制建设和等级评定。

充分认识加强乡镇食品药品安全监管工作的重要意义\x0d\x0a食品药品安全事关人民群众身体健康和社会和谐稳定，是重大的民生和公共安全问题。近年来，全县上下积极探索长效机制，切实加强日常监督，深入开展***，食品药品市场秩序总体好转。

你还可以参考： SFDAIED论坛―GSP认证整改报告范本 问题四：食生产经营日常监督检查结果 书面限期整改 怎么写 监督意见书是食品药品监督管理部门根据监督检查的结果，针对检查中发现的问题对被检查的餐饮服务提供者出具的指导性或者指令性文书，是多用途的文书，适用面广。

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