餐饮楼面管理培训哪里好做

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简述信息一览：

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的.职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

2、注意节能工作，每天 10：50、16：30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟 13：30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

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3、在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务，且必须掌握一定的推销技巧。了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。

服务员需主动询问客人是否有特殊要求。四．点酒水时的服务根据客人谈话内容进行灵活推销或处理。老客户需推销其喜欢的酒水。推销本酒店销量较好的酒水。五．倒酒水时的服务注意听取客人所需酒水种类，准确无误地为客人添加。记住客人所点酒水种类，便于再次斟倒时准确无误。

关注细节，桌布和餐巾需整洁挺括，体现对客人的尊重。以专业礼仪迎接客人，协助点菜，介绍特色菜肴。持续关注服务质量，勤于巡台，提供无缝服务。积极推销饮品，提升顾客用餐体验。餐后，保持餐厅清洁，确保良好的环境延续。熟悉菜单和酒水知识，为客人提供详尽信息。

（图片来源网络，侵删）

餐饮服务员培训流程包括以下几个阶段：初始培训：在培训的第一天，组织新员工进行互相认识，介绍酒店的规模和经营方向。第二天，教授服务礼仪、礼貌用语以及菜品推销技巧等基本服务技能。实践操作：培训第三至五天，安排员工进行实际操作。模拟客人到店的场景，练习迎接客人、点餐、上菜等整个服务流程。

1、管理主要就是管人！要协调好员工之间的关系。组织活动，沟通感情，增强凝聚力。分配公道，劳动强度和薪水挂钩。既要民主又要集中。公开、公正、公平。团结大多数，批评极少数，打击个别人。以表扬为主，结合精神鼓励和物质奖励。

2、一．以身作责，负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励和处罚，对酒楼经理负责。二．根据酒楼经理每天的工作要求安排部属的工作。三．登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督促其改正。

3、楼面。8个部长，负责点菜，口才要了得，这样客人才吃得开心，点菜也点好点。其下有服务员，地厘。4。厨房。

餐饮楼面有五类人群：楼面经理、楼面部长、楼面领班、服务员、顾客。根据你的问题，如果你要跟进服务，我建议你从以下几个方面入手：建立服务监督机制。

楼面不叫部长，你是应聘楼层领班或是主管吧。有可能会问一些关于客房、楼层清洁也就是酒店PA的相关知识，例如客房清洁要领，员工对客交流之类的，还有最主要的是客人投诉。这些都是很专业的知识，一两句或说不清，你可以就这几点重要的去网上查一下。

有区别，楼面部长是指一个楼面的总管，而领班是指一个班次的主要负责人，也就是属于楼面部长的下属。

关于餐饮楼面管理培训哪里好，以及餐饮楼面管理培训哪里好做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。