工厂餐饮管理制度

简述信息一览：

首先，自己和钱得带上哈哈哈，不开玩笑正儿八经说，我说几个平常大家不会很注意的但是开学报道必须带的东西吧。照片，红底蓝底白底，一寸二寸的证件照，是必须用的，开学有很多地方都能用到证件照，照漂亮帅气一些哟。

在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

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厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

厨房各个岗位的职责如下：厨师长协助制定中厨房管理制度，服务标准，操作规程，各岗位职责布置每日任务合理安排工作岗位确保厨房工作的正常运作。熟悉原材料种类，产地，特点，价格熟悉时令品种对原材料质量严格把关。拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

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