餐饮企业费用包括哪三个部分
文章阐述了关于餐饮企业费用管理制度，以及餐饮企业费用包括哪三个部分的信息，欢迎批评指正。
简述信息一览：
餐饮合同
1、餐饮业合同范文5篇 随着人们法律意识的建立，合同的使用频率呈上升趋势，它也是减少和防止发生争议的重要措施。合同有不同的类型，当然也有不同的目的，下面是我为大家收集的餐饮业合同5篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
2、乙方承包8年期间共向甲方交纳拾万元（100000.00元）履行合同保证金，中途乙方如不承包或提前解除承包合同的，甲方不予退还乙方所交的保证金；承包合同履行完毕后；乙方未出现有违约行为或接手甲方三楼餐饮部的设施、餐具等没有损坏，甲方如数退还给乙方，乙方如有损坏则按实际损坏照价赔偿后，剩余部分甲方退还给乙方。
3、随着法律知识的普及，合同的使用频率呈上升趋势，签订合同也是非常有必要的行为。那么大家知道合同的格式吗？下面是我为大家整理的餐饮合同6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 餐饮合同 篇1 甲方： 乙方（厨师、服务员）： 经甲、乙双方协商同意，自愿签订本合同。
4、餐饮业合同 篇1 甲方： 乙方： 甲乙双方本着诚信互惠、友好合作的原则，经协商一致，并依据《中华人民共和国合同法》等相关法律，达成如下协议： 乙方在甲方旗下位于___路___段___楼的___酒店就餐时，用餐后可由乙方授权的签单代表人员在甲方上述两酒店签单挂账。
请教酒店的“营业成本”的核算范围
根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。 商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。
营业成本包括原材料，低值易耗品、酒水等。营业费用包括人员工资、能源消耗、折旧费。管理费用包括人员工资、办公费用、招待费、差旅费、培训费、折旧费等。财务费用指贷款利息和财务手续费等。
RevPar的计算公式：RevPar=客房总收入/客房总数量 RevPar=实际平均房价×出租率 RevPAR是Revenue Per Available Room的缩写，指每间可供租出客房产生的平均实际营业收 入，用客房实际总收入除以客房总数，但一般都用实际平均房价乘以出租率表示，结果都是一 样的。
成本广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用（包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等）即：成本=直接材料+直接人工+其他费用狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。
燃料费，一般占营业收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤气等。保险费，一般占营业收入的0.15％，属固定费用。物料消耗及低值易耗品摊销，一般占营业收入的2％，这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。折旧费，属固定费用。按常规，酒店三五年一小修，十年一大修。
酒店营业成本包括哪些?
1、根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。 直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。 商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。
2、物料成本：包括食物和饮料的***购成本，如餐饮部门所需的食材、酒水等。 劳务成本：即员工的工资和***，包括酒店内所有员工的薪酬、奖金、社保等费用。间接成本 房租和物业费用：包括酒店建筑的租赁费用以及维护费用。 水电费用：酒店的日常水、电、气等能源消耗费用。
3、包括宣传材料费用、OTA 佣金及促销费，考核前未做的广告宣传费用不计入。管理费用 预算内的公关、招待、招聘费用，保险、工装摊销费用，因管理公司要求所产生 的员工差旅费用，垃圾清运费、因酒店服务客户所产生的邮寄费用。
4、经营人员工资及***费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及***费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。（11） 工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。（12） 服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。
厨房管理规章制度?
对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。厨房日常卫生制度厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。
厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。 对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。
厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。
酒店餐饮成本核算的概念和作用是啥?
餐饮成本核算，是餐饮成本控制的必要手段，是进行餐饮成本控制的基础。所谓餐饮成本核算，不仅包括餐饮产品成本核算，还包括：燃料、人工成本、水电费等营业费用，甚至还包括由于管理疏漏或观念陈旧而造成的利润损失。餐饮产品成本，是指餐饮企业在生产产品过程中的原材料支出。
餐饮产品成本核算是餐饮成本控制和管理的基础性工作，直接关系到成本核算的准确性和管理的有效性。但是餐饮行业的成本核算与其他行业不同，因为制作菜肴涉及的主料和辅料很多，所以会计人员需要多加注意。
成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。如：1斤虾仁的出品率是在80%、青笋的出品率40%等。
酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。
提示，做好餐厅成本核算，主要是确定目标成本率、控制目标成本率和做好成本分析等。首先企业要根据目标销售市场，确定目标成本率 餐饮企业根据餐厅所处的地理位置和自身特点，及当地市场的消费对象，制定相应的目标销售市场，然后按消费者的特点，确定餐饮目标分类成本率和综合成本率。
餐饮业成本一般***用“倒挤成本”的方法核算。
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