餐饮服务员值班管理
简述信息一览：
餐饮业服务员管理制度
做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
由酒楼总经理发布决定疏散，由酒楼管理层组织实施。 服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。 服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点***。 楼层主管/员工要快速检查并关掉所有的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。
服务员规章制度 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
严重违反饭店规章制度○ 旷工三天以上○ 服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者 ○ 和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。奖惩 .饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日 常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
餐饮业员工守则（精选5篇）5 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 以身作则，责任心强，敢于管理。 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
客房服务员怎么轮班和值班
1、轮班制：***用轮班制可以确保每个人都有休息时间，避免过度疲劳。例如，可以安排一个人负责早上8点到下午3点，另一个人负责下午2点到晚上10点，第三个人则负责晚上10点到第二天早上7点。然后每周轮换一次，以确保每个人都有机会在各种时间段工作。
2、主要适应快捷连锁酒店，星级酒店。星级酒店一般两个人上一个班次，AABBCCOO轮流着排班就可以了。（这种上班方式不是特别累，夜班安排合理不影响生活。）两班倒：早班，8：00-20：00 夜班，20：00-8：00 主要适应与快捷酒店，商务酒店。如果老板感觉员工休息的时间多，也可以这样排班AABBOO。
3、酒店客房周天能休班。酒店客房服务人员一般是按照轮班制度工作的，周天可以休班。酒店会根据客房服务人员的工作时间和工作量来安排轮班，以保证客房服务的连续性和质量。
厨房值班是什么意思呀?
1、、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。（5）、自觉维护保养厨房设备和用具，随时保持工作岗位及卫生责任区域的清洁。（6）、厨房系食品生产重地餐饮策划，未经厨师长批准促销策划，不得擅自带人进入。
2、四．厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。五．保持工作衣整洁，不准脏； 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。六．任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。
3、处理突发事件是值班经理的另一项重要职责。无论是设备故障、安全问题还是顾客投诉，值班经理都需要迅速作出反应，***取有效措施解决问题。例如，如果餐厅的厨房设备出现故障，值班经理需要立即联系维修人员，并确保在维修期间餐厅仍能正常运营。
4、管理制度是保证厨房各项工作有条不紊开展实施的基础，如何在保证部门工作顺利开展实施的基础上，将企业利益与员工的个人利益平衡起来呢？本资料为我们介绍了14个最新的厨房管理制度，主要包括厨房考勤、着装、卫生管理、食品原料管理与验收、厨房日常工作检查、厨房值班交接、厨房会议和厨房员工考核等方面。
5、厨房管理制度如下：员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。
6、您好，可以当面跟你领导汇报，讲清你假期的安排，有一些重要事情需要处理，希望领动能酌情考虑。态度肯定要谦恭一些，你可以说出你的想法。
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