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如何管理餐饮服务人员

简述信息一览：

1、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作参加班前例会，听从当日工作安排。检查仪容仪表。

2、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，刘海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用***性很强的香水。

（图片来源网络，侵删）

3、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

4、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

1、检查针对各各岗位工作，库存、卫生、宣传等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。

（图片来源网络，侵删）

2、检查：每天早上进店后，店长应首先进行检查工作。这包括检查各岗位的工作情况、库存、卫生状况、POP广告摆放位置以及宣***页等，确保店内货源充足，信息准确，为顾客提供顺畅的体验环境，同时保持店内环境的整洁与明亮。通过日常检查，预防可能出现的问题。激励：激励是店长每日必行的任务。

3、点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。

4、担心工作不保；（2）担心店长靠不住。为了自己和团队，店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。相互交流学习 90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工，但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势，因此，90后店长和80后员工可以相互交流学习。

餐饮管理1：首先是沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

餐饮管理1：沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

餐饮管理包含以下几个方面：菜单管理菜单是餐饮管理的核心之一。这包括菜单的设计、更新以及菜品的价格定位。管理者需要了解客人的口味偏好，根据市场需求调整菜品，并确保菜单上的菜品具有吸引力和竞争力。同时，合理的定价策略也是关键，既要考虑成本，也要考虑客人的接受度。

对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。

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