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学校对餐饮人员管理制度

今天给大家分享学校对餐饮人员管理制度，其中也会对学校餐饮管理要求的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、学校食堂应当建立食品安全与营养健康状况自查制度。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。

2、经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。

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3、三是建立和完善检查落实制度。成立食堂安全卫生工作领导小组，建立食堂安全卫生责任追究制。定期检查食堂各项制度的落实情况，对食堂卫生安全、食堂操作规程等进行严格的检查和把关，使检查工作经常化、规范化，保证各项规章制度落到实处。四是学习借鉴兄弟院校的先进管理办法。

4、为此，高校要积极宣传《食品卫生法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法律、法规，建立健全各项管理，如《***购、验收办法》、《员工日常工作规范》、《食品卫生管理办法》等，做到层层把关，责任到人，保证各项规章制度落实到实处。

1、在食堂餐盘集中回收处安装监控设施，安排文明就餐监督员巡视检查，对浪费行为进行批评教育。推行学校食堂精细化管理 09 强化学校食堂生产***管理，依据就餐人数变化规律，制定原材料***购***，做到数量准确、品种齐全、安全可靠，避免原材料***购过剩。

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2、责任处罚：因保管不善，造成库存食材变质，按损失额等额罚食堂管理员，情节严重时，除等额处罚外，责任人调离岗位。

3、成本控制手段是成本控制实施时的工具，但就目前来看，职工食堂的成本控制手段仍较为落后和单一。因此，革新成本控制手段能够大大提升成本控制的实施效率，具体可***取以下3种方式：搭建信息化成本控制系统，信息化成本控制系统是未来成本管理发展的趋势。

1、食堂负责人（学校后勤处）自查；卫生领导组成员抽查（不定期）；按标准严要求，不留死角；查出问题，立即解决。

2、公共食堂管理制度2 炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

3、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训餐厅（食堂）所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人员，必须先***后上岗；管理人员有责任对餐厅（食堂）工作人员进行健康监督，发现问题及时处理。

4、在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。做好食堂卫生工作总结篇五树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。

第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依***同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。

想要高效地保障校园食品安全，首先要将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备专职或***食品安全管理人员，对食堂有具体的管理规定和要求。

食品卫生安全管理制度建立完善的食品卫生工作领导小组，加强学校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患；学校食堂依照《食品卫生法》申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。进入食堂的各种原料，全部实行定点***购，确保食品质量。

关于学校对餐饮人员管理制度，以及学校餐饮管理要求的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。