职业餐饮管理培训课件ppt

简述信息一览：

餐饮服务食品安全管理培训1学时是45分钟到50分钟。学时指教学的时间单位，一节课的时间称一学时，我国中小学一学时一般设置为45分钟，高等学校一学时为50分钟。也称课时。

食品安全管理人员每年应接受不少于40小时的集中培训。根据《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》：第六条　餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。第十条　餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。

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每个人进行厨师培训的时间是不一样的，目前来说，厨师培训没有基础的一般是学两年左右，有基础或者业余爱好一般学一个月到半年左右。培训有长期的也有短期的，不同的厨师厨师专业，针对不同的学生群体，培养目标各不相同，长期专业，以培养精通厨师制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。

餐饮管理培训课程内容如下：食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

品牌建设与口碑传播。合作伙伴关系拓展及维护。课程实践及案例分析模拟经营游戏或角色扮演活动。成功餐饮企业案例分析。学员项目策划及执行反馈。行业专家现场指导与答疑。

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餐厅选址与布局策略。菜单设计与更新方法。食材***购与成本控制手段。服务质量与顾客满意度提升途径。餐饮营销策略及推广方法。团队建设与员工培训餐饮团队组建及人员配置。员工培训与激励机制。团队沟通与协作能力提升方法。

餐饮管理培训课程是一门针对餐饮业从业人员的管理技能提升课程，涵盖了食品安全管理、客户服务、成本控制、人力资源管理、营销策略等多个方面。通过理论与实践相结合的方式，帮助餐饮企业提升运营效率和服务质量。

1、培养方法：培养员工为人民服务的意识，不要表露在口头上和口号上。要用行动来说明。把顾客当成亲人来服务。时刻记得顾客是上帝，但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱即可，因为每一个上帝都是财神爷。像麦当劳一样干净、卫生。最重要的是老板要有培训的意识。不能只顾赚钱即可。

2、四步培训法指导性培训所***用的方法是四步培训法。这是指将培训过程划分为四个步骤。每项内容都依据此程序进行训练，这四步为：讲解。讲解工作情况，了解员工对该工作的认识，说明工作的目的及重要性，提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，放松自如，达到良好的学习效果。示范。

3、餐厅员工培训方案范文1 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。

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