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餐饮具集中消毒卫生规范2021

xiaofei
餐饮管理制度
2024-08-28 04:07:45
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文章阐述了关于餐饮具集中消毒管理制度，以及餐饮具集中消毒卫生规范2021的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、开餐饮店没有消毒柜会罚款吗
2、餐饮具集中消毒卫生监督合格证如何办到
3、餐饮服务食品安全管理责任书
4、消毒产品索证的四要素
5、个体企业食品安全管理制度规范版本
6、求一份详细食堂卫生管理制度?

开餐饮店没有消毒柜会罚款吗

1、酒店消毒间的主要设备有：消毒柜、清洗用的水池、浸泡池、清洗用品、用液、量具、冷热水管及龙头、消毒后的储存橱柜。如有条件，可以加设热水炉。

2、气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有明显的“禁止吸烟”标志，设吸烟室（处），吸烟室（处）外不设烟灰缸。

（图片来源网络，侵删）

3、开餐饮店需要的证件：排污许可证（或者环境测评）排污许可证需要到所在辖区环保局***处登记，受理过后会有相关工作人员上门检查。领取排污许可证有两个必须条件：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。

4、消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。（5）消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。（6）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。煤气炉使用与维护：（1）餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。

5、你就做好电脑上传，入住登记，来访登记就行了，其他贵重物品寄存，值班巡查都是唬人的。

（图片来源网络，侵删）

6、美容皮肤科：皮肤磨削机离子喷雾器多功能美容仪激光机或电子治疗机超声波治疗仪消毒柜文眉机高压蒸气灭菌设备。美容牙科：消毒柜牙科必备的消毒设备高压蒸气灭菌设备。（二）具有与开展的诊疗科目相应的其它设备，具有上网功能的计算机。

餐饮具集中消毒卫生监督合格证如何办到

重点对公共场所经营单位的三证管理（卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证），经营场所内环境卫生（包括就餐环境），部分微小气候的达标情况，消毒设施的配备和使用等情况进行检查。

卫生知识培训合格证是在青岛开发区卫生监督所办理。

消毒碗柜最好一两天通电消毒一次，最少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。食品原料***购索证制度 ***购员要认真学习***购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料***购索证要求。

餐饮服务食品安全管理责任书

牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

餐饮食品安全责任书1 根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合我市餐饮服务企业实际情况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监督所与XXXXXXX签订餐饮服务食品安全责任书。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡镇食品药品监督管理所与餐饮单位：负责人：签订餐饮服务食品安全责任书。

学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场所，是餐饮服务环节监管的重点区域。

食品安全目标责任书为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，切实做好餐饮服务食品安全工作，保障消费者的饮食安全，特签订本责任书。依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

食品安全责任书范文精选（一）根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和***、餐饮行业主管部门 “ 食品药品监督管理局 ” 的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

消毒产品索证的四要素

由专人负责消毒产品管理工作。建立消毒产品的进货索证验收制度，严格执行并做好记录。索证验收记录至少应包括：购进产品的企业名称、产品名称、型号规格、产品数量、生产批号、产品有效期等。按照记录应能追查到每批消毒产品的进货来源。

院感索证如下：消毒剂和消毒器械：使用第一类、第二类消毒产品前，应当索取卫生安全评价报告和备案凭证复印件。其中卫生安全评价报告中的评价资料只包括标签（铭牌）、说明书、检验报告结论、国产产品生产企业卫生许可证、进口产品生产国（地区）允许生产销售的证明文件及报关单。

那么消毒产品如何索证呢？消毒产品按照生产类别分为三类，一是消毒剂，常见有含氯消毒剂、醛类消毒剂、过氧化物、季铵盐类等；二是消毒器械，紫外线消毒机，消毒机器人，三是卫生用品，抗抑菌剂、纸巾、湿巾、纸尿裤等。

严格执行***购索证、入库检查验收、出库和使用检查制度，并按有关要求进行登记。杜绝不合格消毒产品进入医疗卫生机构。对存在问题及时汇报。

四是开展餐（饮）具集中消毒单位***行动。对全县餐（饮）具集中消毒单位经营场所是否符合卫生要求、从业人员是否取得健康证上岗、所使用消毒产品索证资料是否齐全、餐饮具消毒质量是否合格等进行了专项检查行动7次，下达监督意见书4份，开展现场指导3次，行政处罚1例，处罚金额1000元。五是强化住宿场所卫生安全监督意识。

个体企业食品安全管理制度规范版本

1、购销人员岗位职责：严禁***购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业***购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

2、食品安全管理制度是保障公众健康的重要环节。根据相关法规，我单位制定了一系列详尽的食品安全规定，包括岗位责任、从业人员卫生、销售、仓库管理和除虫灭害等环节。首先，岗位责任明确，负责人全面负责食品经营，确保质量管理体系的建立与执行。

3、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售***（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

4、第一条为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。

5、【答案】：工商所应当通过培训、现场咨询等方式加强对辖区食品经营者的宣传教育，提高食品经营者质量意识，引导食品经营者建立健全并落实下列食品经营管理自律制度：（1）进货检查验收制度。（2）购销台帐制度。（3）质量承诺制度。（4）协议准入制度。（5）市场开办者食品质量责任制度。（6）食品质量自检制度。

6、“食品安全管理制度”范本食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：岗位责任制度负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。