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餐饮服务稽核管理办法

今天给大家分享餐饮服务稽核管理，其中也会对餐饮服务稽核管理办法的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

酒店会计岗位主要有会计主管、成本会计、费用会计、收入稽核、应收会计、出纳等；酒店会计的核算属于商业会计，相对简单，较你以前做过的建筑业，最大的区别就是领用原材料及库存商品直接计入主营业务成本，无需转销。

***严格把握客房收进稽核的内部控制。酒店客房收进稽核的难点表现在与财务内部控制有关的所有资料都要逐步、逐笔核查。一是对前台的收银工作、客房部房间的出租情况、房租过账三者应进行严格的审查和勾对。二是对当天客人客房收益汇总表形成二次核查。

（图片来源网络，侵删）

总之，有“酒店稽核”的加入管理，必能开创各营业点账单、凭证、报表填报有序，数目准确、无遗漏，确保酒店商品、物资的安全、完整；同时，对理顺各岗位的衔接，相关部门的联系上也都能起到很好的沟通，共同促进工作的开展。

大问题都是在程序上出的。你就按照酒店的规章制度，操作流程等一个一个查，纰漏自然显现。

个月的收银应该来说做的时间还不算长，对前台收银系统也刚熟悉不多长间，我觉得你可以向财务经理（收银员应归财务管）说明你不想做收银员了打算辞职，也可以申请做稽核工作或其他的工作。如果不可以就辞职吧！我可以这样讲你刚毕业如果做了收银员以后很难改其他的职业了。

（图片来源网络，侵删）

如果不进行稽核，则难以有效控制酒店收入。再者，由于客人入住、退房绝大多数集中在白天和傍晚，这段时间内各项收入总是处在不断的变动之中。如果此时进行稽核，势必给稽核工作增加了难度。

接替前台收银工作，为客人办理入住、退房手续。（注：有条件的大型酒店不兼收银工作，两者业务分开，有助于酒店的更好运做）夜审前准备工作。

日间稽校员的职责（1）职责 ①负责对收款进行督导。 ②核查酒店的收益及编制每日收益报告书。（2）业务要示 ①熟悉和掌握会计及簿记业务。 ②熟悉和掌握内部管理程序及审校账目。（3）工作内容 ①审校现金收入及单据。 ②编制每日的营业报告。

难。规模和业务量：大型酒店通常有更多的房间、设施和员工，因此稽核的工作量可能更大。此外，高入住率和频繁的客人流动也可能增加稽核工作的复杂性。酒店运营的复杂性：如果酒店提供多种服务，如餐饮、会议和活动等，稽核工作可能会更加复杂。

检查各个门店程序执行情况。稽核员检查内容：抽查门店各项工作，各项程序的执行。稽核报告：定期检查后，稽核报告一份给总公司，一份给店长。店长稽核总结：收到稽核报告后，开全店会议，总结工作中的问题并改正。

此项稽核的崐目的是要查明出租客房的房费是否已经全部收取。由此可见房费核对应是三方核对平衡。营业收入稽核如果发现出租客房的某项记录有错误，应当及时通知各该部门负责人查明原因。

百胜餐饮稽核专员不累。百胜餐饮稽核专员主要工作是核查员工在订单跟单过程中是否有效，一整天都基本坐在电脑前，没事的时候很清闲还可以追追剧，一点都不累。

稽核项目包括下列各条：审查销售帐单对餐厅销售的帐单按呼餐厅、各服务员号码数分别整理，审查核对有无丢失差错。审查整理每开营业收入记帐内容及其准确性按各餐厅及每次宴分别整理统计的帐单金额，应与该“营业点收款员收入明细表”中的金额一致，还应与餐厅现金出纳机报告上的销售数相等。

报表A、查看夜审工作底表是否平帐，如不平，则应在夜间稽核中执行重新统计报表，如仍不平，则上报财务部。B、登记挂帐，并核查挂帐结算的款项是否正确、单位是否正确、是否符合规定手续，并与客房、餐厅、***转AR帐报表相核对。C、打印当日现金收入简表。

营收稽核包括对营业款、存货、***及各类业务的稽核，是多层级组织进行收入管理的重要工作，尤其是电信业、邮政业、保险业、广电业、供电业、连锁零售业、连锁餐饮业等具有多销售终端、且以面向最终用户为特征的行业，一般多要开展营收稽核的管理工作。

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