餐饮服务与管理公开课

简述信息一览：

现在饭店里已经禁止收取包厢费、最低消费或开瓶费等费用了。根据《餐饮业经营管理办法（试行）》第九条餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制标准的食品。第十二条禁止餐饮经营者设置最低消费。

不可以，2014年11月1日实施的《餐饮业经营管理办法（试行）》规定，餐饮经营者不得随意处置餐厨废弃物，应按规定由具备条件的企业进行资源化利用。法律依据：《餐饮业经营管理办法（试行）》第十条餐饮经营者不得随意处置餐厨废弃物，应按规定由具备条件的企业进行资源化利用。

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办理餐饮营业执照的流程是什么办理餐饮营业执照的流程如下：到辖区内工商所登记；申领排污许可证；申领卫生许可证；工商营业执照办理；进行消防审批。【法律依据】：《中华人民共和国食品安全法》第二十条食品生产经营企业应当加强对食品安全管理人员的培训和考核。

法律主观：包厢设最低消费、收取餐具消毒费、禁止自带酒水……多年来，餐饮业坚守多条“霸王条款”，饱受诟病。相关事例去年11月1日，商务部和国家发改委联合发布《餐饮业经营管理办法（试行）》，其中明令禁止餐饮经营者设最低消费。

快餐主要包括各类快餐品牌，如汉堡店、炸鸡店等。休闲餐饮则包括各类饮品店、甜品店等，提供轻松愉悦的用餐体验。餐饮服务与管理除了上述的餐饮产品供应，餐饮经营范围还包括餐饮服务与管理。这主要包括餐饮策划、餐饮管理咨询、人员培训等，为餐饮企业提供全方位的服务支持。

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该经营范围包括餐饮服务、食品销售、餐饮配送、餐饮企业管理。餐饮服务：包括中式餐饮、西式餐饮、快餐、外卖、火锅、烧烤、饮品等。食品销售：包括销售预包装食品、散装食品、熟食、糕点、糖果、饮料、酒水等。餐饮配送：包括提供餐饮配送服务，如外卖、团餐等。

搜集整理和组织研发餐饮管理技术，总结归纳餐饮运营规律，出版餐饮管理类图书和各类数码产品。创新烹饪技术，研发经典饮食，整理和申报专利产品。运营商标和专利产品，开展餐饮连锁经营业务。指导餐饮企业，开展合法经营。广泛开展餐饮管理和技术技能的培训。

1、其他现代服务业，包括照相、旅店住宿、打字复印、休闲理发、美容美发、洗车洗衣店、停车场、刻字画像、代理服务、中介服务、旅游、临时经营等经营业务。其他现代服务业是指除研发和技术服务、信息技术服务、文化创意服务、物流辅助服务、租赁服务、鉴证咨询服务、广播影视服务和商务辅助服务以外的现代服务。

2、．“四大类”说但是，“三大类说”还是不能解决全部服务业的定性分类问题。例如，有人认为银行业、保险业、信托业、水电供应业、邮电通讯业等为三大类服务业所共有，不适宜归入三大类中的任何一类。因此，理论界又有人提出“四大类说”，即增加了“社会服务业”作为一个大类。

3、现代服务业包括哪些行业？基础服务生产和市场服务个人消费服务公共服务。

4、因此，出现了“三大类说”，即生产性、消费性和营销性（或流通性）服务业。营销服务业涵盖了诸如商务流通领域的服务，如零售、批发和广告业。

1、酒店管理、餐饮管理和服务这两个专业是有区别的.餐饮管理和服务这是一个较新的专业.培养目标：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。★核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。

2、有相同的地方，但不一样。因为酒店管理内容包括餐饮管理，内容更全、更多、涉及面也更广。

3、培养目标不同酒店管理专业：注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店管理基本理论。该专业突出服务技能培训。学生在校学习期间，将接受酒店的前台、餐厅和客房等多方面的技能训练。

4、不一样，酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。

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