餐饮服务管理措施

接下来为大家讲解餐饮服务管理措施，以及餐饮服务管理制度的具体内容涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务经营者应当采取哪些措施,防止食品浪费
• 2、针对餐饮服务特点的差异性,餐饮管理应采取哪些有效措施?
• 3、网络餐饮服务食品安全监督管理办法
• 4、餐厅服务质量控制有哪几种方法
• 5、餐饮业制止餐饮浪费有哪些措施和行动
• 6、餐饮业经营管理办法(试行)的管理办法

餐饮服务经营者应当***取哪些措施,防止食品浪费

县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内网络餐饮服务食品安全监督管理工作。 《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第四条 入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。

《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。食品生产经营者应当***取措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。

消费者委员会和其他消费者组织应当加强消费教育，引导消费者形成文明节俭的消费观念和习惯，监督餐饮行业的浪费行为，推动餐饮经营者履行社会责任、创新经营方式。任何单位和个人发现有餐饮浪费行为的，有权向有关主管部门投诉、举报。

国务院商务主管部门应当加强对餐饮行业的管理，建立健全行业标准、服务规范；会同国务院市场监督管理部门等建立餐饮行业反食品浪费制度规范，***取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。

机关、人民团体、国有企业事业单位应当按照国家有关规定，细化完善公务接待、会议、培训等公务活动用餐规范，加强管理，带头厉行节约，反对浪费。1 公务活动需要安排用餐的，应当根据实际情况，节俭安排用餐数量、形式，不得超过规定的标准。

公务活动需要安排用餐的，应当根据实际情况，节俭安排用餐数量、形式，不得超过规定的标准。

针对餐饮服务特点的差异性,餐饮管理应***取哪些有效措施?

一家餐馆的开设，首先要找准服务物件。餐饮企业根据服务物件的消费习惯、品味、喜好等特点，结合本企业所具备的功能与服务优势，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境、营造文化氛围，来确定经营特色。

经营方式灵活，收入弹性大餐饮管理具有非常灵活的特点，餐饮企业根据自己的特点及针对市场的变化开发推出各种各样的厨房产品或餐饮产品以吸引客源增加销售。

餐饮管理特点餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。产销即时性，收入弹性大餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的***、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。

因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，***平等了，作为餐饮店的服务人员或者中、基层管理人员才能真正信服“法律的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池。

餐饮业经营管理办法（试行）第一条 为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

饭店服务质量的特点： 无形性：服务质量无法被触摸或感知，但能影响顾客的满意程度。 一次性：每次服务体验都是独特的，无法***。 同步性：服务生产和消费是同时进行的。 差异性：不同员工和不同时间提供的服务可能存在差异。

网络餐饮服务食品安全监督管理办法

1、第一条　为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品安全，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

2、《办法》规定，国家食品药品监督管理总局负责指导全国网络餐饮服务食品安全监督管理工作，并组织开展网络餐饮服务食品安全监测。国家食品药品监督管理总局组织监测发现网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者存在违法行为的，通知有关省级食品药品监督管理部门依法组织查处。

3、是的。《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已经2017年9月5日国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2018年1月1日起施行。

4、为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，该局联合湖北省公安厅、湖北省商务厅、湖北省通信管理局出台了《湖北省网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》（以下简称《办法》）。

餐厅服务质量控制有哪几种方法

饭店服务质量管理的特点： 直接影响饭店的存亡。 竞争中的关键因素。 推动饭店长期成功的动力。饭店服务质量管理的基本要求： 以人为本。 全面控制，结合软硬件管理。 科学管理，综合考虑问题的各个方面。 预防为主，预防和控制相结合。

测知 餐厅服务员 的服务质量 ***用意见卡 客户意见卡是餐厅测知客人满意度的一种最 简单的方法 ，而且还可借此与所有客人建立联系，得到最直接的反应，以便及时处理最迫切的问题。

如何提高餐厅服务质量？熟悉点菜与菜单 服务人员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。在点菜过程中，客人不能决定要什么时，服务员可提供建议，好是先建议高中档价的菜式，再建议便宜价的菜式。

特别注重顾客满意度的餐饮企业，在考核时会降低经营指标所占权重，做得更极致的企业，如海底捞，据说KPI指标只有一个——顾客满意度。

及时与快速的服务效率。随着现代生活节奏的加快，顾客对于时间的要求越来越高，目前顾客对于餐厅的投诉或不满，很大一部分是由于上菜速度太慢或服务人员对于顾客的要求反应不及时。所以，要使顾客满意，很重要的一点就是服务要及时，如果顾客等候时间过长，即使菜肴、饮品质量再好，也会使顾客不满意。

可以归并为服务的基础设施问题、服务过程中的问题、能力问题等；措施：设备设施问题由管理层决策，该修复的修复，该更新的更新；并定期检查。服务过程需要制订服务规范，并根据实际以及顾客的反馈进行及时修改。服务人员的能力、意识需要岗位培训；所有过程需要监视和测量。

餐饮业制止餐饮浪费有哪些措施和行动

1、中国消费者协会联合七家行业协会、学会、商会共同发出倡议，旨在制止餐饮浪费行为。以下是倡议的具体内容： 餐饮经营者应当履行节约的法定义务，通过“三能”措施更好地保障消费者的“三权”。即量化食品重量（体积）、拆分餐饮单位、明码标价，以促进消费者理性消费。

2、不够再加，好面子是最浪费的。还有网友建议，疫情防控之下，分餐应该大力推广，可以有效减少浪费。餐厅在显眼的位置摆放着各式珍惜粮食的温馨提示，餐厅服务人员也会根据客人的人数主动提供合理建议。个人要践行光盘行动，从我做起，不剩饭、不剩菜、不浪费，点餐不多点，吃不完打包带走。

3、制止餐饮浪费***取的措施如下：广泛开展宣传教育，各级各部门要通过报刊、电视、网络和“两微一端”等媒体，以厉行节约、反对浪费为主题，广泛深入持久开展宣传活动；机关带头示范引领，机关单位要充分发挥表率作用；加强行业自律引导；深入推进移风易俗；加强行业部门监管。

4、八）餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励；也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。（九）餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品***购、运输、储存、加工等进行科学管理。

5、遏制餐饮浪费，要培养节约文化应该看到，杜绝餐饮浪费不仅是对文明餐饮的推进，更是对餐饮文明的重塑长久以来，人们受“面子”文化的影响，确实存在攀比摆阔的不正之风以各种宴请为例，如果点的菜品少，不仅显得主人。

餐饮业经营管理办法(试行)的管理办法

第一条　为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条　在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

法律依据：《餐饮业经营管理办法（试行）》第一条 为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

餐饮经营者应当做好节能减排、资源节约和综合利用工作。餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准。

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