消毒管理餐饮培训中心

简述信息一览：

• 1、餐饮业卫生管理制度
• 2、餐饮具消毒管理办法
• 3、餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的管理办法
• 4、餐饮业卫生管理制度是什么?

餐饮业卫生管理制度

员工餐厅卫生制度4 餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训***。 聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

学校食堂应当相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止***事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。经营者必须先取得卫生许可证、工商营业执照，否则不得从事餐饮经营活动。

食品卫生管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，根据《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》等有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。

二）合法有效的身份证明；（三）生产经营场所（包括周围环境）平面图；（四）从业人员健康合格证。

餐饮具消毒管理办法

1、第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

2、第一条　为了加强餐饮具集中消毒管理，促进餐饮具集中消毒行业健康发展，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

3、餐饮具消毒必须坚持“一冲、二次、三清、四消毒、五保洁”的模式进行，根据餐厅实行情况，要求用清水冲洗两遍。经消毒后的餐具要有保洁措施（保洁柜）以防交叉污染，未消毒的餐饮具一律不得使用。

4、第一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

5、消毒程序按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类-去残-浸泡-刷洗-消毒-冲洗-烘干-分装-保洁9个程序进行。不得减少任何环节。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。

餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的管理办法

为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。

学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保学校食堂的食品安全。

三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；（四）大中型食品销售企业、连锁销售企业总部；（五）用餐人数超过300人的托幼机构食堂、用餐人数超过500人的学校食堂，以及供餐人数超过1000人的单位。各级市场监督管理部门应根据本地实际情况，指导企业配备食品安全总监。

《餐饮服务许可管理办法》规定，被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员，自处罚决定做出之日起，5年内不得从事餐饮服务管理工作。《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营规模，建立并实施餐饮服务食品安全监管量化分级、分类管理制度。

只要营业就需要办理营业资格证和卫生许可证以及健康证。原则上即使只有一个人吃饭也要办理卫生许可证，食品生产者有法律义务保证食品安全。根据《中华人民共和国食品安全法》第三条：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

报考流程与所需材料 前往当地食药监局进行报名，了解考试时间和地点。 准备相关材料，包括身份证、所在单位的《餐饮服务许可证》或有效的《食品卫生许可证》复印件（如无以上证件，可提供企业营业执照或事业单位组织机构代码证复印件）。 参加食品安全管理员培训考核，经审核合格。

餐饮业卫生管理制度是什么?

1、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。 工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。 食品原料***购索证制度 ***购员要认真学习***购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料***购索证要求。

2、餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度 餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。 餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。

3、个人卫生做到“四勤”。 一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服食堂卫生管理制度人们对饮食的首要要求是卫生，其次要求食品营养均衡，再次是对食品色、香、味的要求，所以工作中首先要培养员工良好的卫生观念，并制定出全面的餐饮卫生***将其落实到每日工作中。

4、《酒店卫生管理制度》目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。内容 卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

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