酒店杯具管理制度

文章阐述了关于餐饮杯具管理制度，以及酒店杯具管理制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

2、衣着整齐帽子带好，前面不能有头发。不能留指甲，不许带戒指。每小时用杀菌洗手液洗手，产区员工每小时更换手套。

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3、肯定洗手的，麦当劳这样的国际性大企业对员工的规章制度都很清楚明确的。我朋友以前也在麦当劳打过工，他们经理就要求他们每过一段时间就要去洗次手的。

4、麦当劳里没有专门搞卫生的人员！员工是排班制，岗位轮流，是专门的排班经理来安排的.员工每个岗位都要通过考核，每个月有考核的数量规定.考核内容有培训员培训.卫生间的打扫间隔时间不能太长，有放芳香剂。每天的值班经理都有巡视的，你干了多少，干没干是很容易就能看的出来的。做的不好会被罚的。

酒店损耗很难算清楚，包括餐具的损耗，布草的损耗，能源和物资的损耗。餐具的损耗餐饮业的损耗品，包括厨房部、服务部、后勤部，瓷器类、木材质类、塑胶质类、布艺类、玻璃类、植物类，办公用品、装饰品、客人消耗品、服务器具、厨务器具，等等。

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低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。折旧费：指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入。各部门也可以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用。1燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等。

餐饮业，原材料的二级明细科目有哪些？这个没有具体规定，可以根据你们进货的类别设置，只要能满足核算需要就可以。例如，油味料、半成品、烟、酒、饮品、包装物等，或者按主料、调料、配料设置。低值易耗品可按餐具用具、日用品等设置。

***购时可以计入周转材料-低值易耗品餐饮业小规模，服务员厨师的帽子，工作服，还有抱枕，***购时可以计入周转材料-低值易耗品，领用后可以计入成本。

低值易耗品是指劳动资料中单位价值在10元以上、2000元以下，或者使用年限在一年以内，不能作为固定资产的劳动资料。它跟固定资产有相似的地方，在生产过程中可以多次使用不改变其实物形态，在使用时也需维修，报废时可能也有残值。由于它价值低，使用期限短，所以***用简便的方法，将其价值摊入产品成本。

在会计准则当中并无具体要求，所以在核算过程中需要保证准确。

、工作质量和效率。2）、精神状态。3）、劳动纪律。4）、设备维修。1 结束工作：1）、检查包厢及收尾，清洁工作，次日准备工作。2）、做考勤，考核评估记录。3）、填写营业日报表和工作日记。4）、收尾结束后关空调，琐门，呼叫当值经理检查后关闭一切电源。5）、关闭营业区域，钥匙交到安全部。

楼面部长岗位职责岗位提要：在上级的领导下协助管好本部门的一切日常事务和工作细节。开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据上级编排的工作岗位安排服务员上岗。检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

具体包括：客人进场—接待消费说明—主接安排包厢—交于副接进场时间单—副接带客至楼面—外场准备送进包厢物品—引导客人至包厢—消费解说与设备解说—点餐服务—开单服务—巡回服务—送餐服务—出餐—KEY单—餐饮调制—通知接待可带客之包厢—报备区域组长、检查—清包服务—买单服务—工作台敲章。

敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练餐饮服务技能。有较强的语言表达能力，及应便能力。身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应变能力。

餐饮管理部长岗位职责5 以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订***并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

关于餐饮杯具管理制度，以及酒店杯具管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。