厨房餐饮燃料管理制度范本

简述信息一览：

• 1、餐饮管理制度的厨房管理
• 2、茶楼厨房管理制度是什么?
• 3、厨房管理制度
• 4、餐饮店选址要求
• 5、饭店厨房炉灶怎么用

餐饮管理制度的厨房管理

1、厨房日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

2、所谓“4维管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。1维：整理到位 定义：判断必需与非必需的物品，将非必需物品清理掉，将必需物品数量降低到最低程度 目的：把“空间”腾出来，提高寻找物品的效率并防止误用。

3、准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 ***购时需制定***，验收人员需认真执行职责。

4、厨房出品质量与流程控制 厨房的生产工艺流程，既：原辅料-粗加工-烹制-装盘-出品，是厨房工作的核心，而出品的质量将决定企业的生死存亡。

茶楼厨房管理制度是什么?

不会被炒鱿鱼的，你肯定要陪人家几个碟碗的钱，当然了，有的饭店的店家很大方的叠了几个碗就算了，但是有的是肯定要赔钱的，应该不会被炒，因因为这个都是不小心造成的。

茶馆将和咖啡馆、酒吧等场所一道分享人们这一对公共空间的需求。茶楼使用茶楼管理软件是未来发展的一种必然趋势。提供智能化电话预定、房间计费、智能灯控、商品寄存、随身物品寄存、出品成本核算、提供快速点单下单通知厨房、提供快捷准确的前台收银系统、提供有效的经营成本控制和财务管理。

有有句话说的很好： 环境造就人。对于人来说，所处的环境非常重要。这里没有职业歧视的意思，但说实话，在茶楼厨房做事的人，比起从事技术工作的人，确实有些差距。不必纠结，更不要留恋，离开那个地方，重新找一份工作，能学到技术 增加经验的那种，比在那里更有前途。

在茶楼厨房做事的人，他们有多数时间休息，在休息时闲着无聊，利用抽烟的机会来打发时间，这样一来无论男女就养成了一个坏习惯，抽烟。

TEAMEMBER茶楼管理团队于2004年在茶楼盛行的苏州建立。是由苏州各大茶馆的精英组成。涉及茶楼建设的各个岗位、选项址\现部门划分为装璜设计部、市场营销部、前厅管理部、财务部、项目部、***购部和厨房部。

到了一个新的工作环境，因为工友之间不了解，很陌生，就难免会受到一些人的诋毁或歧视，你不用放在心上，不卑不亢的做好自己的事，人间自有正道，在工厂上班跟在茶楼厨房做事，只是工作环境和工作内容不同，并不存在尊卑之分。

厨房管理制度

1、厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。

2、开档工作需有序进行，当日工作须当日完成，收档时需仔细清理。 准确记录各项规章制度。1 生熟食品需分离处理，防止交叉污染。1 禁止将厨房用品私自带出供个人使用。1 下岗后不得穿着便装进入厨房。1 服从领导安排，完成随机性任务。

3、法律分析： 厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。 厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。

4、所有食品加工人员，必须持有健康证上岗，要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽，形成良好的卫生习惯。厨房内冰箱、消毒柜按不同用途进行标注，并指定专人负责，生、熟分开存放，不得将原料、半成品和成品进行混放。

5、厨房管理制度有：工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

6、厨房考勤制度 厨房着装制度 厨房卫生管理制度 食品原料管理与验收制度 厨房日常工作检查制度 厨房值班交接班制度 厨房会议制度 厨房考勤制度 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

餐饮店选址要求

开餐饮店选址技巧有很多，以下是一些值得分享的技巧：商圈确定：通过商圈调查可以预估餐饮店坐落地点可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额。人流量：选择人流量大的地方，比如商场、超市、学校等。交通便利：选择交通便利的地方，比如公交站、地铁站等。

而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐馆，应以中式快餐或大排档形式为好。

避免盲目跟随知名品牌选址 很多人认为紧跟星巴克、麦当劳等大型连锁品牌开店是成功的捷径。然而，这种做法很可能导致你的店铺在三个月内倒闭。这是因为这些品牌拥有强大的流量和品牌影响力，即使位置不佳，生意也不会太差。此外，它们可能在新兴商圈以极低的租金甚至免费租用店铺，以实现战略目的。

选址前提要弄清整个市场定位，一个优秀的店址决定了投资人长期定制的目标，并为之奋斗，制定相应的营销手段，提供更适合消费者口味的餐饮店产品。选址的一般性原则 餐饮店的选址有一个基础原则，即选择生活气息浓郁的地方。下面是餐饮店选址一般性的原则：（1）预见性原则。

正确的选址策略不仅是企业成功的先决条件，也是大型连锁餐饮企业实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。下面我就为大家解开，希望能帮到你。餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。交通状况 交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。

饭店厨房炉灶怎么用

1、点火前闻有无***性气味，听有无漏气声音。如果刚进到厨房就闻到有刺鼻的煤气味，那么肯定是天然气泄露了。这个时候必须小心谨慎处理，千万不能出现明火和电火花，要及时打开房间的窗户进行通风。

2、首先，所有燃气灶具都必须注意调节火焰和风门大小，使燃烧火焰呈蓝色锥体，火苗稳定；因为风门过大，空气量太多，火不易点着；风门太小，易产生红火和不完全燃烧。对于带熄火保护装置的燃气灶，风门调节比例为：一只直接连通小炉头的风门要尽量关小，另一只通向外圈的风门打开扇面的三分之一即可。

3、要经常检查灶具气的管路（气罐）连结处有无漏气的地方，可用肥皂水沫抹重要部位，有气泡，说明漏气，应及时修理。（2）要先点火后放气，然后再坐锅：室内要通风，不要长时间关闭厨房门窗。（3）如用气罐要直立放在易于搬动的地方，严禁平放或倒放，放罐处应阴凉、干燥，通风，明火、暖气片要有一定距离。

4、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。

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