餐饮5常管理制度

文章阐述了关于餐饮5常管理制度，以及餐饮5常管理是什么意思的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、五常法管理制度是什么?
• 2、餐饮的“五常六T”指的是什么?
• 3、餐饮员工管理制度
• 4、6T4D5常管理内容

五常法管理制度是什么?

1、五常法管理制度是现代企业管理模式，五常即5S，包括整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE），又被称为“五常法则”。

2、“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。下面介绍了该管理学的基本定义，里面的人员科学配置，各个职务的职责分工，以及厨房的专业设计跟要求，还有对厨房内部的消防，跟卫生做出了要求。

3、五常法管理，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律 五常法管理的内涵就是结合自身特点，如何最大程度地在节约成本的前提下开拓市场，最大限度地去获得高额的附加价值。

4、五常法是一种管理方法，指的是在工作场所实施五常原则：常整顿（Seiri）、常清洁（Seiton）、常安全（Safety）、常自律（Seiketsu）和常服务（Seitoka）。这些原则旨在提高工作效率、维护工作环境整洁安全，并提升员工素质和服务质量。

5、五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。五常法是全面质量管理的基础。

6、切实执行。常清洁 重点维持透明度礼堂管理及园林式环境包括利用和全面 礼堂管理法从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。常自律：创造一个具有良好习惯的工作场所、持续地、自律地执行上 述四常，有助我们养成制定和遵守规章制度的习惯。香港五常管理法是企业现场实物管理的最有效的方法。

餐饮的“五常六T”指的是什么?

1、是食堂管理，表示天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。作用是以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一***购、源头***购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

2、六T的管理方法如下：天天处理。也就是需要区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。天天整合。将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。天天打扫。

3、“六T实务”是上海饮食行业协会借鉴日本5S和香港五常法等现场管理实务，结合中国餐饮业实际和国家卫生部颁布的法规而制订的餐饮业现场管理规范。“六T实务”即“六个天天要做到”：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。

餐饮员工管理制度

按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

餐饮规章制度及员工守则 荐 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。 不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。

6T4D5常管理内容

1、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。 制定共同遵守的有关规则、规定，持之以恒。 加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查程序。 4D管理一旦在餐饮企业中得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。

2、“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。整理：这个整理是指物品的区分。必需品与非必需品严格地区分开来；整顿：着重在整理后必需品的安放有序，有效标识，非必需品尽快处理掉。

3、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D，使4D成为日常工作的一部分。加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查的内容。

关于餐饮5常管理制度和餐饮5常管理是什么意思的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮5常管理是什么意思、餐饮5常管理制度的信息别忘了在本站搜索。