餐饮岗位量化管理制度范本

简述信息一览：

• 1、餐饮服务食品安全监督管理办法的全文
• 2、餐饮服务行业量化分级管理代表啥?
• 3、求一篇《全面实施食品卫生监督量化分级管理制度》
• 4、中小餐饮企业绩效管理技巧

餐饮服务食品安全监督管理办法的全文

第一章　总则第一条　为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。

三）有专职或者***的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）法律、法规规定的其他条件。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

第一条　为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品安全，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

餐饮服务行业量化分级管理代表啥?

餐饮服务行业量化分级是将餐饮服务单位按照食品安全量化评分标准分为A\B\C三种等级，A级最高，依次递减，监管部门按照等级决定监管频次，如达不到C级标准的单位为不合格单位，必须进行整改。

餐饮业的卫生量化分级管理将餐馆的卫生状况分为A、B、C、D四个等级。其中，A级表示卫生状况优秀，代表着该餐馆在卫生方面达到了行业领先水平。B级表示餐馆达到了卫生法规的基本要求，但仍有一些提升空间。C级则意味着餐馆存在一些卫生问题和隐患，需要进行整改和提升。

量化分级管理正是强化了企业的责任，它运用危险性评估原则（确定有关食品的潜在风险，***取有效措施加以预防或把风险减到最低）对企业进行分级和信誉度分级，根据卫监督发[2007]298号文件，量化等级分A、B、C三个等级，按等级进行分类监管，并对有关卫生水平情况进行公示。

量化分A、B、C、D等级别，A级最好，D级最差，需吊证。

量化分级是指按照国家食药监局《实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见》的要求，应用危险性评估的原则，将其信誉度进行分级，然后再根据不同信誉等级确定监督检查频率的一种监督方法。

求一篇《全面实施食品卫生监督量化分级管理制度》

1、所长助理组成的“我区食品卫生监督量化分级管理工作验收小组”，并根据我区食品生产、经营企业的不同特点，对此项工作进行了全面规划，具体部署和统筹安排，将具体的工作任务、实施办法和时间进程、操作步骤等进行了详细的划分。

2、监督执法阶段针对自查自纠阶段问题进行集中整治，对存在隐患单位进行整改，拒不整改或整改不到位者依法处罚，并上报教育部门。全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，严格许可准入，查处无证经营，强化食品安全抽查与监测，严惩违规行为，确保食品安全。

3、自2004年起，中国***针对学校食堂以及托幼园所的食品安全问题，实施了严格的食品卫生监督量化分级管理制度。这一制度要求所有此类机构的食堂必须接受全面的卫生检查，并根据检查结果进行等级划分，以确保餐饮服务的质量和安全。同时，该政策进一步扩展到餐饮行业和重点食品领域，如米、面、饮用水等。

4、全面实施食品卫生量化分级管理制度。对已量化分级的单位实行动态管理，对新发证单位及民办学校继续推行量化分级管理。 加强学校食品卫生安全监督指导。

5、摸清底数，分层管理 完善本底资料，对大、中型餐饮企业卫生许可发证率要达到100%，建档率要达到100%，对小型餐饮单位要进行集中整顿。

6、全面实施餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度。

中小餐饮企业绩效管理技巧

考核指标的设定一方面来自于岗位的工作职责，另一方面来自于酒店的整体工作任务。对餐饮企业来说，考核指标要紧紧围绕岗位职责，尽量对可以量化的工作进行量化指标管理，对一些比较“虚”的指标，比如对企业文化的认知程度等，尽量不要放入考核体系。绩效考核不能追求“全面”。

绩效定量管理***是在不同的时期和不同的工作状况下，通过对数据的科学处理，及时、准确地考核，协调落实收入、能力、分配关系。目标绩效考核法 目标绩效考核是自上而下进行总目标的分解和责任落实过程，相应的，绩效考核也应服从总目标和分目标的完成。

对于长时间工作绩效不佳的下属或者来公司不久表现不佳的新员工，通常人们较多***用的方法是将员工辞退。果断地辞退低绩效员工没有错，不过，我们比较主张在辞退之前再给他/她们一次机会。比如，明确告诉他/她，公司再给他/她一个月的时间，他/她的绩效必须达到公司的要求，否则，请他/她另谋高就。

保持卫生安全，食品安全，定期做检查。定期清扫一定要保存清洁。特别是食物一定要保持新鲜度，不然客人吃了拉肚子。会降低店内评分，降低口碑。

化整为零-提成业绩每日提醒、排名天天更新 餐饮管理人员提前对员工进行排班，指定员工服务对应的桌位，并对该桌位上产生的充值提成、点餐提成、桌边付提成进行提成方案设置，系统会在每天指定时间将提成金额、业绩排名等信息推送到各个服务员的微信上，不仅查看方便，还能达到天天激励的效果。

关于餐饮岗位量化管理制度范本，以及餐饮单位量化分级管理办法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。