餐饮店前台管理制度及流程

简述信息一览：

• 1、餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程?
• 2、小型餐馆管理流程
• 3、餐饮公司管理流程
• 4、餐厅前厅经理工作流程

餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程?

负责制定餐饮部各项业务***、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。 主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

餐饮前厅主管岗位职责 篇1 协助与配合 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。 配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。 与财务人员（会计、出纳、***购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

处理餐厅突发事件及顾客投诉，并上报前厅经理及值班经理。 了解当日订餐情况，详细布置当班任务，加强餐前检查，餐中主动与厨协调，保证按时上菜，对脱销的菜品要立即告之服务员，餐后做好收尾检查工作。 合理安排员工的值班与休假，上报前厅经理核准。

做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。 2密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。 2做好本岗位的清洁卫生。 2电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。 前厅部员工岗位职责（大全）7 全面负责前厅部各岗位的工作，督导其按序进行。

篇一 工作职责：1）负责餐厅的服务、传菜工作；2）负责餐厅的卫生清理。

餐厅主管的岗位职责如下：每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。检查所辖范围的清洁保养效果。

小型餐馆管理流程

1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。 （2）到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。 （3）将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。

2、以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

3、小餐馆的经营需要有效的管理和营销策略。管理者要制定合理的工作流程和规章制度，确保餐馆的日常运营顺畅。同时，要积极进行营销推广，可以利用社交媒体、优惠券、团购活动等方式吸引顾客。还可以与周边的商家合作，共同举办活动，扩大影响力。

4、保持餐厅整体清洁，餐厅周围的区域也也要清扫。7/9 工作用具要保持整洁 清洁等。8/9 工作时不得吸烟，不得在公司内***、不得酗酒等不良。9/9 工作人员需要定期体检，不合格不予录用，直至康复才可录用。步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。

餐饮公司管理流程

1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。

2、工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。

3、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。 将协助申请报经总经理室批准，在总经理办公会议上当即宣布。 按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。 菜单、饮料单定价、制作设计管理制度 请专家行家帮助设计、编稿和印刷。 由经理根据酒店档次和经营思路制定毛利率。

4、. 根据客情，负责员工工作分配和调配，安排班次和休息日，负责考勤管理。1 营业期间，负责餐厅的监督、巡查和客户沟通。1 负责前厅员工的业务培训***，进行下属员工的考核和评估。1 妥善处理服务中出现的问题和客户投诉，征求客人意见，及时反馈给经理。1 检查结账流程，指导员工正确结账。

5、餐饮管理公司注册流程 公司名称核准 需提供股东身份证原件、公司名称、经营范围等，需股东签署《名称预先核准通知书》。签署工商注册材料及办理营业执照（三证合一）公司名称核准后，需由股东、法人代表、监事签署《公司章程》、《企业告知承诺书》、《股东会决议》等工商注册材料。

餐厅前厅经理工作流程

1、督导下属部门主管，委派工作任务，明确岗位责任，随时调整工作部署。保持良好的客际关系，能独立有效地处理宾客投诉。协助酒店与更高一级领导处理突发事件。前厅经理的任职要求 有良好的职业形象和气质，懂得基本的接待礼仪。熟悉行政、办公室管理相关工作流程，良好的沟通、协调和组织能力。

2、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。1督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。1督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

3、及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。

4、酒店部门经理日常工作流程 篇4 负责酒店餐饮部楼面的运营及管理；检查和督促服务工作，保证服务质量和菜品质量；布置和安排服务员的日常工作，负责餐厅的卫生检查；完成上级交办的其它工作。酒店部门经理日常工作流程 篇5 （1）全面负责前厅的接待和问讯等工作，督导员工为客人提供高效优质的服务。

5、经理岗位职责（咖啡厅）9 掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作，前厅经理岗位职责。 安排员工班次，核准考勤表。 对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。 经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。

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