餐饮管理案例分析题

今天给大家分享餐饮服务管理试题案例，其中也会对餐饮管理案例分析题的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

当有客人说菜钱的时候，作为服务员我们首先要做的呢，就是跟顾客要笑脸相迎，跟顾客做解释。你看先生这盘菜有点咸了，我让后厨给您再换一份吧。第二呢，要给顾客做一个道歉先生，您好，我们的菜没有给您带来好的体验，十分抱歉。

领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。（1）仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。（2）做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

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看你是做什么样的餐厅啊！针对的客户群首先你的环境要让人感觉舒服，干净。2，菜品色香味俱全，特色，价格合理，促销等等；3，会员制，免费给他们会员卡，有优惠。

客人在餐厅就餐过程中因餐厅方面的原因而遭受了损失与伤害，例如因为意外碰撞而使客人烫伤或因地面有水造成客人滑倒摔伤等等。他们会向餐厅投诉，希望餐厅能够及时合理地补偿他们的损失。消费者不喜欢产品，服务员却极力推销动但消费者又不被服务员的行为打动，故形成我行我素的不平衡心理。

提高你的听力技巧。好多人认为他们的听力很好，但事实是大多数的人根本就没听－他们只是说，然后想下一步该说什么。倾听意味着提出好的问题，排除杂念，比如：下一步该说什么、下一个该见谁、外面怎么了之类的。如果有人话里带刺，经常是因为他的心里隐藏着恐惧，他们想要你做的只是真实、友好的交谈。

（图片来源网络，侵删）

个性化服务与标准服务的区别在于：个性化服务要求更为主动、灵活及超常服务。我们提供的服务产品应该是：用规范化的服务满足消费者的共性需求，用个性化服务满足顾客的个性化需求。

今天与大家分享一个案例，是个真实的案例（为了读者的可读性，我进行了语言加工）。马老板在安徽某地级市开了个火锅店，400多平，店面位置很不好，处于商业街的背街，当初因为图租金便宜和盲目认为自己的火锅口味和服务可以弥补店面位置的不足。投了差不多150万，开起了这个重庆著名火锅品牌的加盟店。

食物凉被顾客投诉，首先要诚恳道歉，取得顾客谅解，然后重新做一道热菜给顾客作为补偿。

做好心理准备。为了正确，轻松地将客人的投诉处理完毕，首先，应在心理上做准备，要确立“客人总是对的，顾客是上帝”的信念。

记者：餐饮店微信营销的精髓是什么？相关微信餐饮案例及方案：微信有几个特性，注定了餐饮行业非常适合做微信营销，高分享性：吃喝玩乐，是大家高度愿意与粉丝，朋友分享的事情。很多人都养成了这样的习惯：别吃，我先发个微信；聚餐时：合影发下微信。

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