管理餐饮服务员模式

简述信息一览：

海底捞GPO管理模式的意思是人性化前厅管理与标准化硬件管理。人性化前厅管理：海底捞的人性化前厅管理主要在对于内部人员管理上，公司认为：“人是海底捞的生意基石。“单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。

海底捞实行GPO管理方法和模式，即人性化前厅管理、标准化硬件管理、流程标准化管理。从2006年开始分步实施GPO系统的建立，通过三年时间，海底捞成功建立并完善了涵盖企业“人、财、物、产、供、销”完整的管理体系。人性化前厅管理：给予员工好的***待遇，例如好的薪酬水平、好的住宿条件、家庭关怀等。

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四）在公司管理中，GPO指的是海底捞的GPO管理模式，也就是做到人性化前厅管理与标准化硬件管理。（1）人性化前厅管理：在进行管理的时候，不再单纯通过制度和流程对员工进行管理，而是扩大员工自***利，通过好的待遇和***对员工形成激励，让员工用自己的大脑为公司创造收益。

独特的激励模式，考核指标集中在客户满意度和员工满意度，而非单一的利润指标。工作的独立自***，使员工拥有客户服务的自***利，如下放财务权限、服务员有免单权等。标准化硬件管理：海底捞在全国已建成四个配送中心，为各地的门店服务。

1、道德发展阶段：前惯例阶段.惯例阶段。规范与原则阶段（从对自己有利一受他人期望一做正确的事，有自己的的道德准则）个人牲成熟度。

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2、常规范：就是将企业的一些优良的工作方法或理念标准化。常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，从而避免了责任不清、互相推诿的情况发生。

3、点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。

仪表餐厅服务员仪表很重要，保证自己穿着得体，身上、口腔无异味这是一个做服务员必须做到的，顾客进店，首先想的是吃什么，这里环境怎么样，其次就是接触服务员，如果服务员连仪表都差，那么顾客映象就会差。四勤眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和服务技巧。

你好；我是一个餐饮服务人员，我想问您，怎样才能做好餐饮服务。... 你好；我是一个餐饮服务人员，我想问您，怎样才能做好餐饮服务。

如查明客人不可以签单，应礼貌的给客人解释，在没有与其签好协议时，餐厅拒绝签单的，请客人自付。

由酒楼总经理发布决定疏散，由酒楼管理层组织实施。服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点***。楼层主管/员工要快速检查并关掉所有的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

第一就是卫生！这是第一重要的。第二是***购管理，一定要把住原材料的质量和成本关！第三是厨师，没有好厨师，再怎么管理都是白搭！第四就是服务员，一定要找好服务员，培训好，让客户感觉到你的服务水准和能力。第五就是，管好财务，搞好成本管控。

1、管人不如管机器，较大规模的餐饮加工业者可考虑增加餐饮加工设备，尽量减少用人应该是管理层的问题，要学会分化瓦解帮派，平时要软硬兼施、恩威并施，这样才能管好手下。您好，楼主，遇到员工不识好歹，拉帮结派的现象我觉得先治标这种现象每一家公司都会存在。

2、店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好？这就要求店长必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。

3、没有什么合格不合格的。重要的是你想成为什么样的店长？你想让员工怎样对你？将心比心，多为员工着想，多从员工的立场出发考虑问题；你对他们好，她们也会对你好。不要忘记和气生财。财聚人散，财散人聚。

4、一方面店长要循循善诱，让员工打开心扉畅谈工作中和思想上的问题和建议；另一方面要求员工能够开诚布公、畅所欲言，及时有效的沟通不仅能解决许多工作中存在和潜在的问题，还能安抚员工的心情，形成和谐的团队。

5、角色一：餐饮店的代表者：一方面，店长代表餐饮企业与顾客、社会有关部门建立联系；另一方面，就员工而言，店长是员工利益的代表者，是员工需要的代言人。所以店长必须对餐饮店的营运了如指掌，以便在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。

关于管理餐饮服务员模式，以及管理餐饮服务人员的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。