小学餐饮卫生管理制度

接下来为大家讲解小学餐饮卫生管理制度，以及小学餐厅纪律管理要求涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮后厨质量,卫生管理制度
• 2、怎样做好学校食品卫生安全管理工作
• 3、小学食堂管理工作总结
• 4、江苏省中小学管理规范的附件:中小学校园管理等十项基本管理制度
• 5、饭店卫生标准
• 6、食堂管理制度有哪些

餐饮后厨质量,卫生管理制度

1、- 员工应避免使用手指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行为。- 饭前、便后、接触脏物后必须认真洗手。- 在接触食品、餐具、器皿以及每次开始工作之前，员工必须认真洗手。- 员工应养成经常洗脸、洗澡的习惯，确保身体清洁。 操作卫生规定：- 上岗前，若接触不洁物品，员工应及时洗手。

2、第一章：厨房基本管理制度 准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 ***购时需制定***，验收人员需认真执行职责。

3、***购部门的管理，是成本控制的重要源头，应当建立严格的***购制度，严把验收关，对部门的物品质量价格、数量做好严格的记录，让***购和验收相互制约，相互监督，另外后厨厨师要做到对物资的物尽其用，坚决反对原料的浪费，应本着粗料细做，细料精作的原则，对原料进行加工。

4、后厨是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。所以，后厨管理一定要掌握技巧。下面，我为大家提供解决餐饮后厨管理的10大妙招，希望能帮助到大家！ 照片式标准菜谱保证出品稳定 出品稳定离不开标准菜谱，我们的标准菜谱不是表格，而是照片，用照片说话。新菜的推出用照片，新员工的培训也用照片。

5、周卫生 （1）每周礼拜一大扫除。 （2）冰箱除霜一次。 （3）每个部门区域死角。 （3）天花板，排烟罩，下水道。

怎样做好学校食品卫生安全管理工作

1、为了使每个教职工增强自己的责任感、使命感，幼儿园召开了专题会议，传达了上级有关文件精神，学习了《食品卫生法》、《关于转发国家教育部办公厅关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》等法律法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想、真正明白“安全责任重于泰山”的道理。

2、临时更换人员也要做到先***，后上岗。临时患病（感冒、咳嗽、发烧及其他未确诊病症）人员要脱离工作岗位。（二）食堂安全操作严把“六关”严把***购关。学校食堂要加强食品原料***购管理，严把***购关。学校要安排责任心较强的专人***购，***购的原料必须新鲜，符合卫生要求。

3、做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。 学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。

4、你好，你能提问这个问题，首先要肯定你对工作认真负责的态度。 食品安全是复杂的系统工程，需要多方面共同努力才能改善。上面千条线，下面一根针，作为基层的食品安全协管员，会面对各种不同类型、层次、水平的食品生产加工销售单位，面对各种琐碎复杂的监管事务，开展大量细致工作。

小学食堂管理工作总结

1、食堂工作总结（一） 光阴荏苒，时光易逝，转眼间一个新学期立刻就要来了，在这一年当中，在校领导带领下，在各位职工紧密配合下，本着“为同学服务，为学生分忧”宗旨，完成了应尽职责，本学期为了进一步做好学生餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去工作进行反思： 过去工作回顾 制订并完善了各项管理制度。

2、学校食堂年度工作总结及***范文篇一 忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。

3、现就近几年来食堂管理工作的各个方面总结如下，与大家交流。 强化领导与监督，完善组织管理网络 学校伙食管理工作的好坏往往直接关系到学校的稳定和发展，同时也关系到师生的切身利益，因此，我校领导一贯重视和关心食堂伙食服务工作，密切关注食品安全卫生。

江苏省中小学管理规范的附件:中小学校园管理等十项基本管理制度

如何执行？规范是基础。从2006年到2008年，在全体教师的参与下，制订完善了学校第一本《学校发展指导手册》，从办学章程，岗位职责，规章制度，工会管理，法律法规等5大篇章，共计15万字，从教师中来，再到教师中去，在朴诚核心价值观的引领下，这是全体教师参与度最高的制度汇总，其让我们在发展的基础上守住教育的底线。

学校审核、教育主管部门审批后，由学校或教育主管部门出具借读证明（样式见附件七）。监护人提交的有关材料应与借读证明存根一并保存备查。第十九条 借读学生的学籍保留在原校。学籍所在地学校要将借读学生的电子档案拷贝给学生带到借读学校；学生返回学籍所在地学校时，借读学校要将借读学生的电子档案拷贝给学生带到原校。

——制定和完善本地区中小学校管理基本规范，组织排查突出问题，有针对性地提出加强中小学管理规范办学行为的目标任务和工作要求。

江苏省中小学阳光食堂管理平台主要就是为了食品安全而生的，让大家都能吃到健康放心的东西，一般是应用于学校的，我们可以对进出食堂的菜品进行一一把控，将那些不卫生的食品全都杜绝。阳光食堂监管平台介绍 服务对象为江苏省***、学校、等广大用户。

建设现代学校制度：中小学应依法办学，建立健全民主管理制度，加强与社会的沟通与合作，推动学校可持续发展。此外，为了进一步规范学校教育教学管理，教育部还特别强调了中小学生的“五项管理”，即手机管理、睡眠管理、读物管理、作业管理和体质管理，旨在促进学生身心健康和全面发展。

中小学幼儿园的安全管理是教育工作的基石，对此，《中小学幼儿园安全管理办法》第三章详细规定了校内各项安全管理制度。首先，第十五条强调学校需遵守安全法规，建立和完善安全应急机制，及时消除安全隐患，预防事故的发生。

饭店卫生标准

A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

卫生间给排水系统应完好，无堵塞和滴漏现象。1 卫生间灯具应保持完好，干净，安全使用。1 厕位护板应保持干净、完好。1 厕位门锁应保持干净、完好。1 卫生间托架应保持完好，干净。1 男女卫生间指示牌应醒目、干净、完好，摆放端正，方便识别。

供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。 必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。 端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。

饭店、菜馆卫生检查评分标准 组织与宣传（4分）：有爱卫会组织，经常开展卫生活动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期置换内容的得4分。一项做不到就扣1分。 环境卫生（5分）：划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，下水道畅通的得5分。

合法经营资质。在开业前必须取得相应的营业执照和食品流通许可证，确保经营合法性。卫生标准。厨房、卫生间、餐厅等区域必须符合国家卫生标准，确保食品安全和顾客健康。充足的资金和场地。开店需要足够的启动资金，涵盖租金、装修、设备购置、原材料***购等成本，同时要有适宜的经营空间。管理经验和技能。

客房清扫的一般原则和卫生标准（一）客房清扫的一般原则 从上到下。 从里到外。 先铺后抹。 环形清理。 干湿分开。（二）房间清洁卫生标准 眼看到的地方无污迹。 手摸到的地方无灰尘。 设备用品无病毒。 空气清新无异味。 房间卫生达“十无”。

食堂管理制度有哪些

卫生管理： 建立健全食堂食品卫生安全管理制度。 指定专门的食品卫生责任人，监督食品卫生措施的落实情况。 建立食堂食品卫生责任追究制度，对违规者进行通报或行政处分。 定期检查，实施奖罚分明的管理。

供餐管理：食堂应按时供餐，确保饭菜质量、数量满足员工需求。 餐饮服务：提供多样化的菜品，注重营养搭配，提高员工满意度。 员工管理：加强员工培训，提高服务水平，确保员工遵守食堂规章制度。健康档案管理 健康检查：食堂工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病等疾病。

食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残留；食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒；消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。

食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

食堂管理员要严格遵守的学校食堂食品制度如下：严格遵守林场的各项规章制度。努力学习，严格管理，充分调动食堂员工的积极性，不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。负责食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高饮食质量；深入研究，增加花色品种，服务热情周到。

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