餐饮营销提成管理制度及流程

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简述信息一览：

餐厅提成计入的科目是销售费用或餐饮业务提成。关于餐厅提成计入的科目，具体解释如下：餐厅提成的定义餐厅提成通常指的是餐厅员工因销售业绩而获得的额外奖励或酬劳。这种提成可能是基于销售额、利润或其他业绩指标来计算。餐厅为了提高员工的积极性，通常设立提成制度以激励员工更好地完成工作。

在会计记录中，选择正确的科目是非常重要的。对于餐饮提成这部分支出，应当计入“销售费用”科目。销售费用是指企业在销售过程中发生的各种费用，包括销售人员的工资、提成、差旅费等。因此，餐饮提成作为销售人员因销售业绩而获得的报酬，应当被视为销售费用的一部分。

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当涉及到提成的会计处理时，企业需要根据实际情况进行科目划分。一般来说，提成应记入业务招待费或销售费用科目。这样做能够准确反映企业的销售成本，同时也便于进行财务管理和税务处理。具体处理细节记录凭证：企业在支付提成时，应制作相应的会计凭证，明确记录提成的金额、支付对象以及支付原因。

所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象，否则停售）。每天酒水员统计酒水销售记录。服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金，各楼层由专人负责收取上，报经理由专人统一管理（由1名领班负责）。

一般底薪都一样，提成不封顶，同时还必须有所奖励，特别是年底奖金，要设两到三个目标任务，如果完成了就要得到奖金，提成跟底薪没有淡旺季区分的。

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基本制实际上就是混合了固定薪金制和纯提成制的特点，使得销售人员收入既有固定薪金作保障，又与销售成果挂钩；既有提成的***，又给员工提供了相对固定的收入基础，使他们不至于对未来收入的情况心里完全没底。

薪酬体系的建立做好绩效考核的基础，就是建立基本的薪酬体系，包括公司的职等职级，以及与职等职级对应的薪酬水平。很多企业没有建立起与职等职级相对应的薪酬体系，薪资确定也比较随意，基本上是由管理人员或老板根据面试情况确定新员工的薪资。

餐饮提成：酒店员工通过餐饮销售，如餐厅、酒吧等获得的提成。这种提成通常基于销售额的一定比例。餐饮提成通常包括餐厅服务员、餐厅经理、调酒师等参与餐饮销售的员工。提成的数额可能会根据餐饮类型和销售额有所变化。例如，一些高档餐厅可能会为员工提供更高的提成，以激励他们提高销售额和客户满意度。

另外小吃提成，小吃的利润一般比较高，所以给员工有一点提成，让他们尽量多推销小吃。

明确提成给付时间和给付方式给付时间可以是“约到提成”即凭销售合同申请给付提成，也可以是“款到提成”即凭款项到账凭证领取提成。

※厨房人员和餐厅人员的奖金分配，由餐饮部经理和总厨师长协调，注意避免的情况是：工资偏大，则系数偏大，则奖金也偏大。第二板块：效益奖金后勤部门，作为向酒店各营业部门提供后勤保障和服务，是酒店正常经营管理不可缺少的部分，因此，后勤方面，部门多、岗位多、人数也多，管理上有不同特点。

领班是酒店中最小的单位管理者，不仅要领导下属员、而且要面对顾客，要求领班用更多的时间去为员工提供指导，以实现日常工作目标。领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。

基金的来源有：酒店卖废品得来的钱、开瓶费总金额的20%和菜金提成总金额的20% 。这个基金里的钱主要有三项用途：为员工举办活动。为员工们添置医药箱。组建员工图书室，购入大量励志书籍及***。管委会的职能有三个方面：一是帮助职工解决工作、生活中遇到的困难。

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