餐饮日常接待管理制度

简述信息一览：

• 1、山东省公务接待标准
• 2、餐饮业服务员管理制度
• 3、餐厅迎宾员工作规范流程
• 4、公务接待用餐管理规定_公司公务接待就餐管理办法
• 5、餐厅的管理制度

山东省公务接待标准

1、山东省公务接待标准包括餐饮、住宿、交通等方面。餐饮方面，应以家常菜为主，严格控制菜品数量和标准，不得提供高档菜肴和酒水；住宿方面，应安排在定点宾馆或内部招待所，住宿标准应符合相关规定；交通方面，应优先安排集中乘车，合理使用车型，减少车辆使用。

2、节俭不奢华。是不能上高档菜肴，不得上烟，酒水，二是人均消费标准不得超过90元，三是陪同人员不能超标，接待人数在10人以内的，陪同人数不得超过3人，接待人数在10人以上，陪同人数不得超过接待人数的30%。山东省是中国华东地区的一个沿海省份，简称鲁，省会济南。

3、《山东省实施〈党政机关厉行节约反对浪费条例〉办法》，公务接待相关规定是：不得提供香烟和高档酒水。也就是说，非高档酒水，晚宴还是可以用的。

4、不视为。山东省公务接待司机不视为接待对象。公务接待中，司机算是工作人员，不是接待的范围之内。

5、省外出差按照财政部发布的相关地区出差伙食补助费标准执行（见附件2）。 第十七条出差人员应当自行用餐。凡由接待单位统一安排用餐的，应当向接待单位交纳伙食费，并由接待单位收取人出具收取证明。接待单位收取的伙食费用于抵顶公务接待费开支。

餐饮业服务员管理制度

1、楼面经理：90%的管理+10%的服务。 楼面主管岗位职责（1）在被指派之区域内，按酒店规定服务客人。（2）指挥、协调领班及服务员对客人服务。（3）协助经理推行餐厅内的一切业务开展有关的工作专业知识要求（1）具备丰富的餐饮服务经验。（2）懂得如何分配领班、服务员的工作。

2、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。***购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。

3、即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要***用不同的管理方法。

餐厅迎宾员工作规范流程

1、着装整齐规范，男士形象干净整洁，女士淡妆。挺胸收腹，头顶天，脚抓地。女士丁字步或脚跟并拢小八字，双腿并拢站立。男士两脚分开，与肩同宽站立。女士左手放右手上，拇指相扣，贴于肚脐处位置。男士左手捏右手腕，握拳，自然背于身后。或双肩自然下垂。

2、仪表大方，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。接听电话， 做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，。客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

3、协助保卫人员做好大厅内外安全工作，发现问题及时汇报。协同有关部门负责岗位区内卫生状况和设备完好，发现问题及时汇报。努力完成领班交给的任务，听从其指挥，并接受其监督。与上级、同事搞好关系，创造和谐的工作气氛。负责门前伞架的保管，雨天放在门口，晴天收起。

4、二）餐厅经理[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理直接下级：二楼餐厅主管\领班、餐厅厨师长[岗位职责] 协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

公务接待用餐管理规定_公司公务接待就餐管理办法

1、实行来客接待派餐单制度。确因工作需要接待就餐的，由承办者向分管主任提出申请，说明来客单位、人数和事由并填写《公务接待派餐单》，经审批同意后，按派餐单指定的地点和标准就餐。否则费用一律自理。严格控制接待标准。上级部门检查指导工作，外地同级单位领导洽淡工作严格控制接待标准。

2、法律主观：公务接待就餐标准及规格：应当供应家常菜，不得提供高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴；接待对象在10人以内的，陪餐人数不得超过3人；不得以任何名义赠送礼金、有价证券、纪念品和土特产品；其他。法律客观：《党政机关国内公务接待管理规定》第十条 接待对象应当按照规定标准自行用餐。

3、根据《公务接待管理办法》的规定，公务接待的就餐标准如下：厅局级干部及其随行人员的就餐标准为每人每天不超过100元，提倡使用自助餐形式。处级及以下人员的标准为每人每天不超过80元，同样鼓励自助餐。

4、法律分析：根据相关规定，公务接待就餐标准为：厅局级干部及其随行人员工作餐费用标准每人每天不超过100元；处级及处以下人员工作餐费用标准每人每天不超过80元；在条件许可的情况下，提倡用自助餐。法律依据：《公务接待管理办法》第四条 接待标准 住宿标准。

5、要结合本单位实际，制定具体的落实规范公款接待用餐的工作制度、工作方案和工作措施。进一步完善和规范公款接待办法，不得擅自提高标准。

6、公务接待只能一餐是2022年5月11日规定的、为规范局机关公务接待工作，严格控制经费支出，防止铺张浪费。定点接待的原则公务接待一律安排在指定饭店就餐，特殊情况需安排在其他饭店就餐的，须经主要领导或分管领导同意。公务接待中不安排宴请，确需宴请的只安排一次，外地来访人员原则上只接待到达或离去一餐。

餐厅的管理制度

餐厅应制定明确的服务规范，包括员工的仪表、服务态度、服务技能等方面。员工应着装整洁，礼貌待人，熟练掌握业务技能，提供高效、热情的服务。同时，餐厅应规定服务时间，确保顾客在营业时间内享受到良好的用餐体验。员工管理规章制度 餐厅应制定员工管理规章制度，包括员工的招聘、培训、考核、奖惩等方面。

餐饮管理制度20条严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。

管理制度**：2 ***购与物品管理 - 1 所有厨房用品须经行政主管审批，由指定人员***购。- 2 行政部门每周抽查食品质量、重量，不合格产品拒收并按规定处理。- 3 禁止任何人以任何理由拿走厨房物品。- 4 餐具需妥善保管，未经许可不得私自带走。

严格执行食品验收制度，把好食品原料质量关。严格执行从业人员健康管理制度，保证全体员工持有效证件上岗。严格执行仓库管理制度，食品存放做到分类、分架、隔墙离地，有标识。严格执行冷库、冰箱存放制度，规范存放。严格执行食品卫生“五四制”，做好个人卫生。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 ●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

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