酒店餐饮管理制度牌

本篇文章给大家分享酒店餐饮管理制度牌，以及酒店餐厅管理制度主要内容对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

十上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。十不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。十不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。

第十一条：给予奖分是实施奖励最频繁、最快捷的一种形式。每奖励一分价值人民币5元。第十二条：给予奖分，由决定给予奖分的当班管理人员（干部）按其权限直接填写《员工奖罚单》，简明扼要地写清对给予奖励的基本事实，同时要经其上一级签名审核，经被奖励员工本人签名认可。

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仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔离，以免串味、走味或变质。1食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。1食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。1力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。

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餐厅食品安全管理制度（1）餐厅员工需严格遵守工作时间，上岗前检查个人仪表，保持良好精神状态提供服务。员工应了解每日例会内容，熟悉当天菜品酒水供应情况，掌握急推、沽清与特色菜品信息。在餐前，应检查餐厅区域设施、照明系统，确保餐桌、餐椅完好，硬件设备运转正常。

餐厅应制定员工管理规章制度，包括员工的招聘、培训、考核、奖惩等方面。餐厅应招聘合格的员工，定期进行业务培训，提高员工的专业素质。同时，餐厅应建立公平的考核机制，对员工的绩效进行客观评价，实行奖惩分明，激发员工的工作积极性。

餐厅管理方法：及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责好来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

客户服务制度客户服务制度是饭店提供优质服务的关键。饭店需要制定明确的服务标准和服务流程，确保客户在用餐过程中的需求得到满足，提高客户满意度。这包括前台服务、餐饮服务、客房服务等各个环节。安全管理制度饭店还需要建立完善的安全管理制度，包括消防安全、突发事件应急处理等方面。

大力营造优雅舒心的就餐环境；积极打造匠心独运的比较优势。

今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益。

要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。

餐厅客人在等位时，也需做好相应的细节服务，让顾客在等待中充满快乐。

不允许不文明的行为在餐厅或其他公共区域内出现，比如：挖鼻孔、剔牙、修指甲、梳头等等。酒店餐饮部服务注意事项：善于观察分清谁是主人。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：这有利于我们称呼您或当有客人找你时，便于我们查阅。

饭店客人满意度加权平均法饭店客人整体满意度＝ ∑（各属性客人所占比重 × 各属性客人满意度）饭店客人满意度调查结果的总结与分析饭店顾客个性化服务的提供（一）个性化服务的定义个性化服务就是有针对性地满足不同客人合理的个别需求的服务。

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